Conkies

Kas tai iš tikrųjų

Conkies – tai Barbadoso garinti saldumynai iš kukurūzų miltų, moliūgo ir kokosų, suvynioti bananų lapuose. Į mišinį gali būti dedama ir saldžiųjų bulvių bei prieskonių.

Kukurūzų miltų, tarkuoto moliūgo, kokosų ir cukraus mišinys sumaišomas su prieskoniais, kartais ir su saldžiosiomis bulvėmis. Jis dedamas porcijomis ant bananų lapų, sulankstomas į paketėlius ir garinamas tol, kol kruopos ir daržovės iškeps kartu. Lapas laiko mišinį ir padeda išlaikyti drėgmę; tai yra įvyniojimas, paprastai nevalgomas. Proporcijos ir priedai namuose skiriasi, todėl nereikėtų manyti, kad į mišinį įdedama razinų ar kitų ingredientų. Rezultatas tankus ir drėgnas, o ne traškus keptas pyragas.

Conkies siejami su Barbadoso lapkričio šventėmis ir gali būti gaminami partijomis. Iškeptas paketėlis išvyniojamas valgymui ir patiekiamas šiltas arba kambario temperatūros. Kukurūzų miltai suteikia struktūrą, o moliūgas ir kokosai išlaiko vidurį minkštą. Cukraus kiekis skiriasi, todėl ne kiekviena versija yra vienodai saldi. Bet koks pieno produktų, riešutų ar papildomų ingredientų buvimas turi būti patikrintas konkrečiame recepte.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite išvyniotą kaip atskirą saldžią porciją. Bananų lapas gali likti po ja dėl pateikimo, tačiau jis turėtų būti nurodytas kaip gaminimo įvyniojimas. Nurodykite visas razinas ar ypatingus priedus.

Garinimo trukmė veikia tai, kaip tvirtai sustingsta kukurūzų miltai. Paketėlis turi būti iškeptas iki galo ir prieš išvyniojant šiek tiek atsistoti, kad porcija išlaikytų formą ant lėkštės.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite kukurūzų miltų, moliūgo ir kokosų pagrindą ir paaiškinkite, kad jis garinamas bananų lape. Nurodykite tikrąjį saldiklį ir priedus. Patikrinkite alergenus ir kryžminį užteršimą su virtuve; mitybinė vertė priklauso nuo kokosų, cukraus ir porcijos dydžio.