퓟트 이 판나

퓟트 이 판나는 깍둑썰기한 감자, 양파, 소고기를 볶아 만든 스웨덴식 볶음 요리로, 달걀프라이와 비트뿌리를 곁들여 냅니다. 이름은 대략 “냄비 속 조각들”이라는 뜻이며, 스웨덴 가정에서 흔히 먹는 일상 요리입니다. 남은 고기와 감자를 활용하려고 자주 만들기도 합니다. 핀란드에도 이와 가까운 친척 요리인 퓌티판누(pyttipannu)가 있습니다.

실제로 어떤 음식인가

감자를 작게 깍둑썰기해서 뜨겁게 달군 팬에 양파, 깍둑썬 소고기와 함께 가장자리가 갈색으로 바삭해질 때까지 볶습니다. 양념은 보통 소금과 후추 정도로 간단합니다. 이 요리는 삶지 않고 볶기 때문에 감자가 단단하게 유지되며, 소고기는 익힌 고기를 남겨 두었다가 쓰는 경우가 많아서 식감은 요리사가 손에 있는 재료에 따라 달라집니다. 맨 위에 달걀프라이를 올리고, 얇게 썬 비트뿌리를 곁들여 냅니다.

어떻게 내는가

• 팬에서 바로 꺼낸 뜨거운 상태로, 얕은 그릇이나 접시에 담고 달걀프라이를 위에 올립니다.
• 비트뿌리는 보통 얇게 썰거나 피클로 만들어 곁들입니다.
• 주식으로 내며, 빵을 함께 곁들이는 경우가 많습니다.

메뉴에 적는 법

• 고기의 종류를 밝히세요. 소고기이며 깍둑썰기했고, 신선육인지 남은 고기인지도 적습니다.
• 달걀은 알레르기 유발 물질이므로 표시하고, 튀겨서 위에 얹는다고 적으세요.
• 감자를 버터에 볶는지 주방에 확인하세요. 버터에는 우유 성분이 들어 있으므로 사용한다면 표기해야 합니다.
• 비트뿌리는 기본 구성이라는 점을 적고, 그렇게 낸다면 별도 1인분으로 판매할 수 있습니다.
• 소고기가 들어 있으므로 채식 메뉴로 표기하지 마세요.