チェー・バ・マウ

緑豆あん、小豆、パンダン風味のゼリーを層にして、ココナッツミルクと砕いた氷をかけるベトナムのデザート。

実際には何か

砂糖を加えた緑豆を煮て淡い黄色のなめらかなあんにする。小豆は形を保ったまま柔らかく煮る。パンダンの葉で香りと緑色をつけたゼリーは小さな角切りにする。三色を背の高いグラスに別々の層として重ね、食べる直前にココナッツミルクと砕いた氷を注ぐ。名前は「三色の甘いスープ」を意味し、混ぜる前の黄色、赤、緑の層を表す。

提供のしかた

冷たくしてグラスで出し、食べる前にスプーンで全体を混ぜる。

メニューへの書き方

豆類、ココナッツを明記する。冷たい甘味で、混ぜる前は三色の層が見えることを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。