Currywurst

Il currywurst è una salsiccia di maiale fritta, tagliata a fette e servita in una salsa piccante al curry e ketchup. È uno degli street food più amati in Germania, attribuito per lo più a Herta Heuwer a Berlino nel 1949 (esistono altre versioni sulle origini) e oggi venduto negli Imbiss (i chioschi di street food) di tutto il paese — celebre soprattutto accompagnato da patatine fritte.

Che cos'è davvero

Una salsiccia di maiale — di solito una bratwurst, con o senza budello — viene fritta o grigliata, poi tagliata a rondelle, giusto un boccone ciascuna. Si ricopre con una salsa calda di ketchup di pomodoro, curry in polvere e paprika, e si conclude con un'ultima spolverata di curry in polvere sopra.

Come si serve

• Con le patatine fritte (Pommes) — l'abbinamento classico, con maionese o altro ketchup.
• Con un panino (Brötchen) per fare la scarpetta con la salsa.
• Da solo, in un vassoietto di carta con una forchettina di legno.

Come scriverlo sul menu

• Indica se la salsiccia è mit Darm (con budello, croccante al morso) o ohne Darm (senza budello) — i clienti abituali hanno le loro preferenze.
• Segnala il livello di piccantezza della salsa: alcune sono delicate, altre decise.
• Non è halal né vegetariano di default, ma una versione vegetariana o vegana della salsiccia è facile da segnalare se la offri.
• Le salse al curry e i mix di spezie già pronti contengono spesso senape e sedano, e la salsiccia o la salsa può contenere frumento, quindi controlla le etichette; un panino aggiunge frumento. La salsiccia è di solito trattata con sale nitrito, che è un additivo e non uno dei 14 allergeni.