Soup Joumou

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αϊτινή σούπα με κολοκύθα, βοδινό και λαχανικά, που παραδοσιακά τρώγεται την Πρωτοχρονιά.

Η κολοκύθα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και συνεισφέρει τόσο χρώμα όσο και φυσικά πυκνή υφή. Το βοδινό και τα λαχανικά σιγοβράζουν μαζί της, ενώ πολλές συνταγές περιλαμβάνουν πλατανόκαρπο και ζυμαρικά· το ακριβές κομμάτι κρέατος, τα λαχανικά και το σχήμα των ζυμαρικών διαφέρουν από οικογένεια σε οικογένεια. Η σούπα τρώγεται παραδοσιακά την 1η Ιανουαρίου, όταν γιορτάζεται η ανεξαρτησία της Αϊτής και η ελευθερία που αρνούνταν στους σκλάβους υπό την αποικιακή κυριαρχία. Αυτό το πλαίσιο ανήκει στο νόημα του πιάτου, όμως δεν κάνει κάθε οικιακή συνταγή πανομοιότυπη. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί βοδινό και ζυμαρικά· προσδιορίστε το πραγματικό κρέας, τα λαχανικά και τυχόν νουντλς που περιέχουν σιτάρι.

Η Soup Joumou, γνωστή και ως σούπα giraumon, παρασκευάζεται με αϊτινή κολοκύθα, λαχανικά, πλατανόκαρπο, κρέας, ζυμαρικά και μπαχαρικά. Παραδοσιακά ετοιμάζεται και τρώγεται την 1η Ιανουαρίου, την Ημέρα Ανεξαρτησίας της Αϊτής. Η ιστορία της είναι αχώριστη από τη χειραφέτηση: την εποχή της αποικιακής κυριαρχίας, οι σκλάβοι αποκλείονταν από το να τη φάνε, ενώ μετά την ανεξαρτησία οι Αϊτινοί την έκαναν κοινό σύμβολο αξιοπρέπειας και ελευθερίας. Η παρασκευή της φέρνει κοντά τις οικογένειες και τις κοινότητες, και η συνταγή μπορεί να ποικίλλει σε λαχανικά, κρέας και ζυμαρικά. Εδώ περιγράφεται μια εκδοχή με βοδινό, αλλά οι συνταγές διαφέρουν· προσδιορίστε το κρέας και τυχόν ζυμαρικά από σιτάρι.

Πώς σερβίρεται

Σερβίρεται ζεστή ως ουσιαστική σούπα· οι συνταγές διαφέρουν ως προς τα λαχανικά, τα ζυμαρικά και το κρέας.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Επιβεβαιώστε αν περιλαμβάνονται ζυμαρικά από σιτάρι και προσδιορίστε το κρέας και τον ζωμό που χρησιμοποιούνται.