Soup Joumou

Czym to naprawdę jest

Haitańska zupa z dyni z wołowiną i warzywami, tradycyjnie jedzona w Nowy Rok.

Dynię gotuje się do miękkości; nadaje ona zupie zarówno kolor, jak i naturalnie gęstą konsystencję. Wołowina i warzywa dusą się razem z nią, a w wielu przepisach pojawia się także plantain (odmiana banana kuchennego) i makaron. Dokładny rodzaj mięsa, warzywa i kształt makaronu różnią się w zależności od rodziny. Zupę tradycyjnie je się 1 stycznia, kiedy upamiętnia się haitańską niepodległość oraz wolność, której odmawiano zniewolonym ludziom w czasach kolonialnych rządów. Ten kontekst należy do znaczenia dania, ale nie oznacza, że każdy domowy przepis jest taki sam. Ta wersja wykorzystuje wołowinę i makaron; należy określić, o jakie mięso i warzywa chodzi oraz czy użyty makaron zawiera pszenicę.

Soup Joumou, zwana też zupą giraumon, przygotowywana jest z haitańskiej dyni, warzyw, plantain, mięsa, makaronu i przypraw. Tradycyjnie gotuje się ją i je 1 stycznia, w Dzień Niepodległości Haiti. Jej historia jest nierozerwalnie związana z emancypacją: w czasach kolonialnych zniewoleni ludzie nie mogli jej jeść, a po uzyskaniu niepodległości Haitańczycy uczynili ją wspólnym symbolem godności i wolności. Jej przygotowywanie łączy rodziny i społeczności, a przepis może się różnić warzywami, mięsem i makaronem. Tutaj opisano wersję wołowinową, ale przepisy są różne; należy określić mięso i ewentualny makaron pszenny.

Jak się to podaje

Podawaj na gorąco jako sycącą zupę; przepisy różnią się warzywami, makaronem i mięsem.

Jak to zapisać w karcie

Potwierdź, czy zupa zawiera makaron pszenny, i określ używane mięso oraz bulion.