سوب جومو

ما هو فعلياً

حساء هايتي بالقرع ولحم البقر والخضروات، يُؤكل تقليدياً في يوم رأس السنة الجديدة.

يُطهى القرع حتى يلين، ويمنح الحساء لونه وقواماً كثيفاً بشكل طبيعي. يُطهى لحم البقر والخضروات معه على نار هادئة، بينما يظهر الموز الأخضر والمعكرونة في وصفات كثيرة، ويختلف القطع الدقيق للحم والخضروات وشكل المعكرونة بين العائلات. يُؤكل الحساء تقليدياً في الأول من يناير، إذ يرمز إلى استقلال هايتي والحرية التي حُرم منها المستعبَدون في ظل الحكم الاستعماري. هذا السياق جزء من معنى الطبق، لكنه لا يجعل كل وصفة منزلية متطابقة. تستخدم هذه النسخة لحم البقر والمعكرونة، فحدّد نوع اللحم والخضروات وأي معكرونة تحتوي على القمح.

سوب جومو، ويُعرف أيضاً بحساء الجيراومون، يُحضَّر من القرع الهايتي والخضروات والموز الأخضر واللحم والمعكرونة والتوابل. يُحضَّر ويُؤكل تقليدياً في الأول من يناير، وهو يوم الاستقلال في هايتي. ولا ينفصل تاريخه عن التحرر من العبودية، فخلال الحكم الاستعماري كان المستعبَدون محرومين من تناوله، وبعد الاستقلال جعله الهايتيون رمزاً مشتركاً للكرامة والحرية. يجمع إعداده العائلات والمجتمعات معاً، ويمكن أن تختلف الوصفة في الخضروات واللحم والمعكرونة. وهنا يُوصف الإعداد بلحم البقر، لكن الوصفات تختلف، فحدّد نوع اللحم وأي معكرونة من القمح مستخدمة.

كيف يُقدَّم

يُقدَّم ساخناً كحساء دسم، وتختلف الوصفات في خضرواتها ومعكرونتها ولحمها.

كيف تكتبونه في القائمة

أكّدوا ما إذا كانت المعكرونة من القمح، وحددوا نوع اللحم والمرق المستخدم.