সুপ জুমু

আসলে এটি কী?

গরুর মাংস ও সবজিসহ হাইতিয়ান কুমড়ার স্যুপ, যা ঐতিহ্যগতভাবে নববর্ষের দিনে খাওয়া হয়।

কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, যা একই সঙ্গে রং দেয় এবং প্রাকৃতিকভাবে ঘন গঠন যোগ করে। এর সঙ্গে গরুর মাংস ও সবজি আস্তে আস্তে সিদ্ধ করা হয়। অনেক রেসিপিতে কাঁচকলা ও পাস্তাও থাকে, তবে মাংসের সঠিক অংশ, সবজির ধরন ও পাস্তার আকার পরিবারভেদে ভিন্ন হয়। ১ জানুয়ারি এই স্যুপ ঐতিহ্যগতভাবে খাওয়া হয়, কারণ এটি হাইতির স্বাধীনতা এবং ঔপনিবেশিক শাসনে দাসদের বঞ্চিত স্বাধীনতাকে স্মরণ করায়। এই প্রেক্ষাপট খাবারটির অর্থের অংশ, তবে এতে সব পরিবারের রেসিপি একই হয় না। এই সংস্করণে গরুর মাংস ও পাস্তা ব্যবহার করা হয়; প্রকৃত মাংস, সবজি এবং গমজাত নুডলস আছে কিনা তা শনাক্ত করুন।

সুপ জুমু, যা গিরোমন সুপ নামেও পরিচিত, হাইতিয়ান কুমড়া, সবজি, কাঁচকলা, মাংস, পাস্তা ও মশলা দিয়ে তৈরি। এটি ঐতিহ্যগতভাবে ১ জানুয়ারি, হাইতির স্বাধীনতা দিবসে প্রস্তুত ও খাওয়া হয়। এর ইতিহাস মুক্তির সঙ্গে অবিচ্ছেদ্য: ঔপনিবেশিক শাসনামলে দাসদের এই স্যুপ খেতে দেওয়া হতো না, এবং স্বাধীনতার পর হাইতিবাসী এটিকে মর্যাদা ও স্বাধীনতার যৌথ প্রতীকে পরিণত করে। এর প্রস্তুতি পরিবার ও সম্প্রদায়কে একত্র করে, এবং সবজি, মাংস ও পাস্তায় রেসিপি ভিন্ন হতে পারে। এখানে গরুর মাংসের সংস্করণ বর্ণনা করা হয়েছে, তবে রেসিপি ভিন্ন হয়; ব্যবহৃত মাংস ও গমের পাস্তা শনাক্ত করুন।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

গরম অবস্থায় একটি পুষ্টিকর স্যুপ হিসেবে পরিবেশন করুন; সবজি, পাস্তা ও মাংসে রেসিপি ভিন্ন হয়।

মেনুতে লেখার সময়

গমের পাস্তা আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন এবং ব্যবহৃত মাংস ও স্টক শনাক্ত করুন।