Суп Жумбу

Какво е всъщност

Хаитянска тиквена супа с говеждо и зеленчуци, традиционно консумирана на Нова година.

Тиквата се вари до омекване и придава както цвят, така и естествено сгъстена консистенция. Към нея се варят говеждо и зеленчуци, а в много рецепти се добавят зелен банан (пладан) и паста. Точният вид месо, зеленчуците и формата на пастата се различават между семействата. Супата традиционно се яде на 1 януари, когато се отбелязва независимостта на Хаити и свободата, отказана на поробените хора при колониалното управление. Този контекст е част от значението на ястието, но не прави всяка домашна рецепта идентична. Тази версия използва говеждо и паста; установете конкретното месо, зеленчуците и евентуалните юфки със съдържание на пшеница.

Супа жумбу, наричана още супа от жиромон, се приготвя с хаитянска тиква, зеленчуци, зелен банан, месо, паста и подправки. Традиционно се приготвя и се консумира на 1 януари, Денят на независимостта на Хаити. Историята ѝ е неразривно свързана с еманципацията: по време на колониалното управление поробените хора били изключени от консумацията ѝ, а след независимостта хаитяните я превръщат в общ символ на достойнство и свобода. Приготвянето ѝ събира семействата и общностите, а рецептата може да варира по зеленчуци, месо и паста. Тук е описана версия с говеждо, но рецептите се различават; установете месото и евентуалната пшенична паста.

Как се сервира

Сервира се горещо като сита супа; рецептите се различават по зеленчуците, пастата и месото.

Как да го напишете в менюто

Уверете се дали е включена пшенична паста и определете използваното месо и бульон.