Soup Joumou

A soup joumou é uma sopa haitiana de abóbora com carne de vaca e legumes, tradicionalmente comida no dia de Ano Novo.

O que é de facto

A abóbora coze até ficar mole e dá cor e uma textura naturalmente espessa. A carne de vaca e os legumes cozem com ela, e a banana-pão e a massa aparecem em muitas receitas; o corte, os legumes e o formato da massa diferem de família para família. Também se chama sopa de giraumon e leva abóbora haitiana, legumes, carne, massa e especiarias. Esta versão leva vaca e massa; identifique a carne, os legumes e quaisquer massas com trigo.

Come-se tradicionalmente a 1 de janeiro, dia da Independência do Haiti, e marca a liberdade negada aos escravizados no tempo colonial. Durante o domínio colonial, os escravizados estavam excluídos de comer a sopa, e depois da independência os haitianos fizeram dela um símbolo partilhado de dignidade e liberdade. Esse contexto faz parte do sentido do prato, mas não torna idênticas todas as receitas caseiras. A preparação reúne famílias e comunidades, e a receita pode variar nos legumes, na carne e na massa.

Como se serve

Quente, como sopa substancial; as receitas variam nos legumes, na massa e na carne.

Como escrevê-la na ementa

Confirme se leva massa de trigo e identifique a carne e o caldo usados.