Soup joumou

Soup joumou is een Haïtiaanse pompoensoep met rundvlees en groenten, traditioneel gegeten op 1 januari.

Die datum is Onafhankelijkheidsdag. Tijdens de koloniale tijd mochten tot slaaf gemaakte mensen de soep niet eten; na de onafhankelijkheid maakten Haïtianen haar tot een gedeeld symbool van waardigheid en vrijheid.

Wat het werkelijk is

De pompoen wordt zacht gekookt en geeft kleur en een natuurlijk dikke textuur. Rundvlees en groenten sudderen mee, en in veel recepten zitten ook bakbanaan en pasta; snit, groenten en pastavorm verschillen per gezin. Die geschiedenis hoort bij de betekenis van het gerecht, maar maakt niet elk huishoudrecept gelijk. De versie hier gebruikt rundvlees en pasta.

De pasta betekent dat er tarwe in zit, tenzij de keuken iets anders gebruikt. Zeg welk vlees, welke groenten en welke noedels erin zitten.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet, als stevige soep.
• Op nieuwjaarsdag gemaakt en gedeeld met familie en buren.
• Groenten, pasta en vlees verschillen per recept.

Hoe je het op de kaart zet

• Zeg of er tarwepasta in zit.
• Noem het vlees en de bouillon.
• Leg kort uit waarom de soep op 1 januari hoort, als je het verhaal wilt vertellen.