Soup Joumou

Soup joumou é uma sopa haitiana de abóbora com carne bovina e legumes, tradicionalmente comida no Dia de Ano-Novo, 1º de janeiro, Dia da Independência do Haiti. Também é chamada de sopa de giraumon e leva abóbora haitiana, legumes, banana-da-terra, carne, macarrão e especiarias.

O que é de fato

A abóbora cozinha até amolecer e dá cor e uma textura naturalmente espessa. Carne bovina e legumes cozinham com ela, e banana-da-terra e macarrão aparecem em muitas receitas; o corte, os legumes e o formato do macarrão diferem entre famílias. A história do prato é inseparável da emancipação: durante o domínio colonial, as pessoas escravizadas eram excluídas de comer a sopa, e depois da independência os haitianos a fizeram símbolo compartilhado de dignidade e liberdade. Esse contexto faz parte do significado do prato, mas não torna toda receita caseira idêntica.

Sua preparação reúne famílias e comunidades. A versão descrita aqui usa carne bovina e macarrão, mas as receitas variam: identifique a carne, os legumes e o macarrão de trigo realmente usados.

Como é servido

• Quente, como sopa substanciosa; legumes, macarrão e carne variam conforme a receita.

Como escrever no cardápio

• Confirme se leva macarrão de trigo (o trigo consta na ficha) e identifique a carne e o caldo usados.