Soup Joumou

Što je to zapravo

Haićanska juha od bundeve s govedinom i povrćem, tradicionalno se jede na Novu godinu.

Bundeva se kuha dok ne omekša i daje i boju i prirodno gustu teksturu. Govedina i povrće kuhaju se zajedno s njom, a u mnogim receptima pojavljuju se i zeleni banan (plantain) i tjestenina. Točan komad mesa, vrsta povrća i oblik tjestenine razlikuju se među obiteljima. Juha se tradicionalno jede 1. siječnja, kada se obilježava haićanska neovisnost i sloboda koja je bila uskraćena porobljenim ljudima pod kolonijalnom vlašću. Taj kontekst pripada značenju jela, ali ne čini svaki kućni recept identičnim. Ova verzija koristi govedinu i tjesteninu; utvrdite stvarno meso, povrće i sve rezance koji sadrže pšenicu.

Soup Joumou, koja se naziva i giraumon juha, pravi se od haićanske bundeve, povrća, zelenog banana, mesa, tjestenine i začina. Tradicionalno se priprema i jede 1. siječnja, na Dan neovisnosti Haitija. Njezina povijest neodvojiva je od oslobođenja: za vrijeme kolonijalne vlasti porobljenim ljudima bilo je zabranjeno jesti tu juhu, a nakon neovisnosti Haićani su je pretvorili u zajednički simbol dostojanstva i slobode. Njezina priprema okuplja obitelji i zajednice, a recept se može razlikovati po povrću, mesu i tjestenini. Ovdje je opisana verzija s govedinom, ali recepti se razlikuju; utvrdite meso i svu pšeničnu tjesteninu koja se koristi.

Kako se poslužuje

Poslužite vruću kao obilan obrok; recepti se razlikuju po povrću, tjestenini i mesu.

Kako ga navesti na jelovniku

Provjerite je li uključena pšenična tjestenina te utvrdite korišteno meso i temeljac.