Soup Joumou

Soup joumou 是海地的南瓜汤，配牛肉和蔬菜，传统上在元旦这天喝。 也叫 giraumon 汤。

究竟是什么

南瓜煮到软，既带来颜色，也让汤自然变稠。牛肉和蔬菜与它一起炖，许多配方里还有大蕉和意面；具体的部位、蔬菜和面的形状，各家不同。传统上在 1 月 1 日喝这碗汤，这一天是海地独立日，纪念殖民统治下被奴役者被剥夺的自由。这段背景是这道菜意义的一部分，但并不意味着每家的配方都一样。这里的版本用牛肉和意面；要写明实际的肉、蔬菜和含小麦的面条。

殖民时期，被奴役的人被禁止喝这种汤，独立之后，海地人让它成为尊严和自由共有的象征，所以它的历史与解放密不可分。做汤把家人和社区聚在一起，配方里的蔬菜、肉和意面可以不同。

如何供应

• 趁热当扎实的汤上桌；配方里的蔬菜、意面和肉各有不同。

菜单上怎么写

• 确认是否含小麦意面，并写明用的肉和高汤。