Soup Joumou

Šta je zapravo

Haićanska supa od bundeve sa govedinom i povrćem, tradicionalno se jede na Novu godinu.

Bundeva se kuva dok ne omekša i daje i boju i prirodno gust tekstur. Govedina i povrće kuvaju se zajedno s njom, a plantain i testenina se pojavljuju u mnogim receptima. Tačan komad mesa, povrće i oblik testenine razlikuju se od porodice do porodice. Supa se tradicionalno jede 1. januara, kada se obeležava haićanska nezavisnost i sloboda koja je bila uskraćena robovima pod kolonijalnom vlašću. Taj kontekst pripada značenju jela, ali ne čini svaki domaći recept identičnim. Ova verzija koristi govedinu i testeninu, pa treba proveriti koje je tačno meso, povrće i da li su rezanci od pšenice.

Soup Joumou, koja se naziva i «giraumon» supa, pravi se od haićanske bundeve, povrća, plantaina, mesa, testenine i začina. Tradicionalno se priprema i jede 1. januara, na Dan nezavisnosti Haitija. Njena istorija neraskidivo je vezana za emancipaciju: za vreme kolonijalne vlasti robovima je bilo zabranjeno da jedu ovu supu, a posle nezavisnosti Haićani su je pretvorili u zajednički simbol dostojanstva i slobode. Njena priprema okuplja porodice i zajednice, a recept može varirati u povrću, mesu i testenini. Ovde je opisana verzija s govedinom, ali recepti se razlikuju, pa treba proveriti meso i eventualnu testeninu od pšenice.

Kako se služi

Služi se toplo, kao obilan obrok. Recepti se razlikuju po povrću, testenini i mesu.

Kako ga navesti na jelovniku

Potvrditi da li je uključena testenina od pšenice i navesti meso i fond koji su korišćeni.