Soup Joumou

Co to doopravdy je

Haitská dýňová polévka s hovězím masem a zeleninou, tradičně se jí na Nový rok.

Dýně se vaří dosměkka a dodává barvu i přirozeně hustou konzistenci. Spolu s ní se vaří hovězí maso a zelenina, v mnoha receptech se objevují také plantain a těstoviny; přesný druh masa, zelenina i tvar těstovin se v jednotlivých rodinách liší. Polévka se tradičně jí 1. ledna, kdy připomíná haitskou nezávislost a svobodu, která byla zotročeným lidem za koloniální nadvlády upírána. Tento kontext patří k významu pokrmu, ale neznamená, že jsou si všechny domácí recepty stejné. Tato verze používá hovězí maso a těstoviny; určete konkrétní druh masa, zeleninu a případné nudle obsahující pšenici.

Soup Joumou, označovaná také jako polévka giraumon, se připravuje z haitské dýně, zeleniny, plantainu, masa, těstovin a koření. Tradičně se připravuje a jí 1. ledna, na Haitský den nezávislosti. Její historie je neoddělitelně spjata s emancipací: za koloniální nadvlády bylo zotročeným lidem jíst tuto polévku zakázáno a po vyhlášení nezávislosti ji Haiťané proměnili ve společný symbol důstojnosti a svobody. Příprava spojuje rodiny i komunity a recept se může lišit v zelenině, mase i těstovinách. Zde je popsána verze s hovězím masem, ale recepty se liší; určete druh masa a případné pšeničné těstoviny.

Jak se to podává

Podávejte horkou jako výdatnou polévku; recepty se liší zeleninou, těstovinami i masem.

Jak to napsat do jídelního lístku

Ověřte, zda jsou v pokrmu pšeničné těstoviny, a určete použité maso a vývar.