Soup Joumou

Čo to v skutočnosti je

Haitská tekvicová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou, tradične sa podáva na Nový rok.

Tekvica sa varí do mäkka a dodáva farbu aj prirodzene hustú konzistenciu. Hovädzie mäso a zelenina sa dusia spolu s ňou, zatiaľ čo v mnohých receptoch sa objavuje aj zelený banán a cestoviny. Presný kus mäsa, druh zeleniny a tvar cestovín sa v jednotlivých rodinách líšia. Polievka sa tradične podáva 1. januára, keď sa oslavuje haitská nezávislosť a sloboda, ktorá bola zotročeným ľuďom odopretá za koloniálnej nadvlády. Tento kontext patrí k významu jedla, no neznamená, že každý domáci recept je rovnaký. Táto verzia používa hovädzie mäso a cestoviny; určte skutočné mäso, zeleninu a prípadné rezance obsahujúce pšenicu.

Soup Joumou, nazývaná aj polievka giraumon, sa pripravuje z haitskej tekvice, zeleniny, zeleného banána, mäsa, cestovín a korenín. Tradične sa pripravuje a je sa 1. januára, na Deň haitskej nezávislosti. Jej história je neoddeliteľná od emancipácie: počas koloniálnej nadvlády bolo zotročeným ľuďom zakázané túto polievku jesť a po získaní nezávislosti sa stala spoločným symbolom dôstojnosti a slobody. Jej príprava spája rodiny a komunity a recept sa môže líšiť zeleninou, mäsom a cestovinami. Tu je opísaná verzia s hovädzím mäsom, recepty sa však líšia, preto určte mäso a prípadné pšeničné cestoviny.

Ako sa podáva

Podávajte horúcu ako výdatnú polievku; recepty sa líšia zeleninou, cestovinami a mäsom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Overte, či sú súčasťou pšeničné cestoviny, a uveďte mäso a vývar, ktoré sa použili.