Soup Joumou

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ซุปฟักทองเฮติที่มีเนื้อวัวและผักเป็นส่วนประกอบ มักรับประทานในวันขึ้นปีใหม่

ฟักทองถูกต้มจนนุ่ม ให้ทั้งสีและเนื้อซุปที่ข้นตามธรรมชาติ เนื้อวัวและผักจะเคี่ยวไปพร้อมกับฟักทอง ส่วนกล้วยพลาแทนและพาสต้าพบได้ในสูตรจำนวนมาก แต่ชนิดของเนื้อ ผัก และรูปทรงของพาสต้าจะแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว ซุปนี้มักรับประทานในวันที่ 1 มกราคม ซึ่งเป็นวันที่เฮติประกาศอิสรภาพ และเป็นการระลึกถึงอิสรภาพที่ถูกปฏิเสธต่อผู้ที่ตกเป็นทาสภายใต้การปกครองของอาณานิคม บริบทนี้เป็นส่วนหนึ่งของความหมายของอาหารจานนี้ แต่ไม่ได้ทำให้สูตรของทุกครัวเรือนเหมือนกันทุกประการ สูตรที่กล่าวถึงในที่นี้ใช้เนื้อวัวและพาสต้า จึงควรระบุให้ชัดเจนว่าเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใด ผักอะไรบ้าง และมีเส้นที่ทำจากแป้งสาลีหรือไม่

ซุปจูมู หรือที่เรียกว่าซุปจิโรมง (giraumon) ทำจากฟักทองเฮติ ผัก กล้วยพลาแทน เนื้อสัตว์ พาสต้า และเครื่องเทศ มักปรุงและรับประทานในวันที่ 1 มกราคม ซึ่งเป็นวันประกาศอิสรภาพของเฮติ ประวัติของซุปนี้แยกไม่ออกจากการปลดปล่อยจากการเป็นทาส ในช่วงที่อยู่ภายใต้การปกครองของอาณานิคม ผู้ที่ตกเป็นทาสไม่มีสิทธิ์รับประทานซุปนี้ และหลังได้รับเอกราช ชาวเฮติจึงทำให้ซุปนี้เป็นสัญลักษณ์ร่วมของศักดิ์ศรีและอิสรภาพ การเตรียมซุปนี้ช่วยให้ครอบครัวและชุมชนมารวมกัน และสูตรอาหารอาจแตกต่างกันทั้งในเรื่องผัก เนื้อสัตว์ และพาสต้า ที่นี่อธิบายสูตรที่ใช้เนื้อวัว แต่สูตรอาหารมีหลากหลาย จึงควรระบุชนิดของเนื้อสัตว์และพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีที่ใช้ด้วย

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟร้อนเป็นซุปที่ให้ความอิ่ม สูตรอาหารจะแตกต่างกันทั้งในเรื่องผัก พาสต้า และเนื้อสัตว์

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ยืนยันว่ามีพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีหรือไม่ และระบุเนื้อสัตว์กับน้ำซุปที่ใช้