Soup Joumou

Vad det egentligen är

Haitisk pumpasoppa med nötkött och grönsaker, traditionellt ätten på nyårsdagen.

Pumpan kokas tills den är mjuk och bidrar både med färg och en naturligt tjock konsistens. Nötkött och grönsaker puttrar tillsammans med den, medan matbanan och pasta förekommer i många recept; den exakta köttsorten, grönsakerna och pastaformen varierar mellan familjer. Soppan äts traditionellt den 1 januari, då den markerar Haitis självständighet och den frihet som förvägrades förslavade människor under kolonialt styre. Sammanhanget hör till rättens betydelse, men det gör inte varje hushållsrecept identiskt. Den här versionen använder nötkött och pasta; ange vilket kött, vilka grönsaker och eventuella vetenudlar som faktiskt används.

Soup Joumou, även kallad giraumonsoppa, görs med haitisk pumpa, grönsaker, matbanan, kött, pasta och kryddor. Den tillagas och äts traditionellt den 1 januari, Haitis självständighetsdag. Dess historia är oupplösligt förbunden med frigörelsen: under kolonialt styre fick förslavade människor inte äta soppan, och efter självständigheten gjorde haitierna den till en gemensam symbol för värdighet och frihet. Tillagningen samlar familjer och gemenskaper, och receptet kan variera i grönsaker, kött och pasta. Här beskrivs en version med nötkött, men recepten skiljer sig åt; ange vilket kött och eventuell vetepasta som används.

Hur det serveras

Servera varm som en rejäl soppa; recepten varierar i grönsaker, pasta och kött.

Så skriver du det på menyn

Bekräfta om vetepasta ingår och ange vilket kött och vilken buljong som används.