Soup Joumou

Què és de debò

Sopa haitiana de carbassa amb carn de vedella i verdures, que es menja tradicionalment el dia d'Any Nou.

La carbassa es cou fins que es torna tendra i aporta tant el color com una textura naturalment espessa. Amb ella es couen la carn de vedella i les verdures, mentre que moltes receptes inclouen plàtan i pasta; el tall exacte de carn, les verdures i la forma de la pasta varien segons la família. La sopa es menja tradicionalment l'1 de gener, quan commemora la independència d'Haití i la llibertat que el règim colonial negava a les persones esclavitzades. Aquest context forma part del sentit del plat, però no fa que totes les receptes de casa siguin idèntiques. Aquesta versió utilitza vedella i pasta; cal identificar la carn real, les verdures i els fideus que contenen blat.

La Soup Joumou, també anomenada sopa de giraumon, es prepara amb carbassa haitiana, verdures, plàtan, carn, pasta i espècies. Es prepara i es menja tradicionalment l'1 de gener, Dia de la Independència d'Haití. La seva història és inseparable de l'emancipació: durant el domini colonial, les persones esclavitzades tenien prohibit menjar-la, i després de la independència els haitians en van fer un símbol compartit de dignitat i llibertat. La seva elaboració reuneix famílies i comunitats, i la recepta pot variar en verdures, carn i pasta. Aquí es descriu una versió amb vedella, però les receptes varien; cal identificar la carn i la pasta de blat que s'hi utilitzi.

Com se serveix

Serveix-la calenta, com a sopa substancial; les receptes varien en verdures, pasta i carn.

Com escriure-ho a la carta

Confirma si inclou pasta de blat i identifica la carn i el brou utilitzats.