სუპ ჟუმუ

სინამდვილეში რა არის

ჰაიტური გოგრის სუპი საქონლის ხორცითა და ბოსტნეულით, რომელსაც ტრადიციულად ახალი წლის პირველ დღეს მიირთმევენ.

გოგრას ხარშავენ მანამ, სანამ რბილი არ გახდება. ის სუპს ფერს აძლევს და ბუნებრივად ასქელებს მის კონსისტენციას. საქონლის ხორცი და ბოსტნეული მასთან ერთად ადუღდება, ხოლო მრავალ რეცეპტში შედის პლანტენი (ბანანის მსგავსი მწვანე ხილი) და მაკარონი. ზუსტი ნაჭერი, ბოსტნეულის სახეობა და მაკარონის ფორმა ოჯახებს შორის განსხვავდება. სუპს ტრადიციულად 1 იანვარს მიირთმევენ, როცა ჰაიტი დამოუკიდებლობას აღნიშნავს და თავისუფლებას, რომლისგანაც კოლონიური მმართველობის დროს დაჩაგრული ადამიანები იყვნენ გარიცხულნი. ეს კონტექსტი კერძის მნიშვნელობის ნაწილია, მაგრამ ის არ ნიშნავს, რომ ყველა საოჯახო რეცეპტი ერთნაირია. ეს ვერსია საქონლის ხორცსა და მაკარონს იყენებს. დააზუსტეთ, რა ხორცი, რომელი ბოსტნეული და შეიცავს თუ არა ხორბალს ნუდლი.

სუპ ჟუმუ, რომელსაც ჟირომონის სუპსაც უწოდებენ, მზადდება ჰაიტური გოგრით, ბოსტნეულით, პლანტენით, ხორცით, მაკარონითა და სანელებლებით. მას ტრადიციულად ამზადებენ და მიირთმევენ 1 იანვარს, ჰაიტის დამოუკიდებლობის დღეს. მისი ისტორია განთავისუფლებასთან განუყოფლადაა დაკავშირებული: კოლონიური მმართველობის დროს დაჩაგრულ ადამიანებს ამ სუპის ჭამა ეკრძალებოდათ, ხოლო დამოუკიდებლობის შემდეგ ჰაიტელებმა იგი ღირსებისა და თავისუფლების საერთო სიმბოლოდ აქციეს. მისი მომზადება ოჯახებსა და თემებს აერთიანებს, ხოლო რეცეპტი ბოსტნეულით, ხორცითა და მაკარონით შეიძლება განსხვავდებოდეს. აქ აღწერილია საქონლის ხორცის ვერსია, თუმცა რეცეპტები სხვადასხვაა; დააზუსტეთ ხორცი და გამოყენებული ხორბლის მაკარონი, თუ ასეთი იყენებენ.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ცხელი, როგორც მაძღარი სუპი. რეცეპტები ბოსტნეულით, მაკარონითა და ხორცით განსხვავდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

დააზუსტეთ, შეიცავს თუ არა კერძი ხორბლის მაკარონს, და მიუთითეთ, რა ხორცი და რა ბულიონი გამოიყენება.