Panades

Panades adalah pastel adonan jagung yang diisi ikan berbumbu lalu digoreng, dan merupakan makanan ringan serta jajanan kaki lima yang umum di Belize.

Panades dijual panas oleh pedagang kaki lima dan warung makanan, lalu dimakan dengan tangan sebagai camilan cepat. Kulitnya dibuat dari adonan jagung, dan ikan berbumbu di dalamnya memberikan sebagian besar cita rasa makanan ini.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan jagung dipipihkan menjadi lingkaran tipis, satu sendok ikan berbumbu diletakkan di tengah, lalu adonan dilipat dan tepinya direkatkan. Isiannya dimasak dengan bawang bombay, tomat, dan cabai, yang memberinya rasa gurih dan pedas beraroma. Pastel yang sudah tertutup kemudian digoreng dalam minyak panas hingga bagian luarnya renyah dan keemasan, sementara ikan di dalamnya tetap lembap.

Karena digoreng utuh, kulit adonan jagung paling enak saat baru diangkat dari minyak, dan hidangan ini sebaiknya dimakan selagi panas.

Cara penyajiannya

• Panas langsung dari penggorengan, dengan kulit yang masih renyah.
• Utuh dan dipegang dengan tangan, sebagai camilan atau jajanan kaki lima.
• Dijual per potong dari gerobak dan warung makanan kaki lima.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya sebagai ikan berbumbu, dan sebutkan jenis ikannya jika Anda tahu, karena tamu sering menanyakannya.
• Tandai ikan sebagai alergen. Adonan jagung tidak mengandung gandum, jadi nyatakan hal itu, dan cantumkan gandum jika Anda menambahkan tepung terigu ke dalam adonan.
• Nyatakan bahwa hidangan ini digoreng, dan sebutkan apakah penggorengannya dipakai bersama item yang mengandung gandum, telur, atau alergen lain.
• Cantumkan bawang bombay, tomat, dan cabai sebagai isian standar, dan sebutkan seberapa pedas cabainya.
• Jual per potong dan beri harga per potong, agar tamu tahu apa yang didapat dari setiap pesanan.