Chipa Guasu

Sebenarnya apa hidangan ini

Chipa guasu adalah hidangan jagung Paraguay yang lembut dan dipanggang, sering disajikan sebagai pendamping. Jagung segar memberinya tekstur lembap dan membedakannya dari sopa paraguaya yang berbahan dasar tepung jagung.

Biji jagung segar dihancurkan atau diblender bersama bawang, susu, telur, dan keju hingga menjadi adonan kental. Campuran ini dipanggang sampai mengeras, menghasilkan bagian tengah yang lembut dan permukaan yang sedikit kecokelatan. Resep berbeda dalam seberapa halus jagung digiling dan seberapa banyak keju atau susu yang ditambahkan. Sebagian resep mempertahankan biji jagung utuh untuk hasil yang lebih bertekstur.

Beberapa versi juga menambahkan labu, mentega, dan garam. Labu direbus hingga lunak, bawang ditumis, lalu jagung diblender dengan produk susu dan kuning telur. Keju yang dihancurkan dan bawang dicampurkan sebelum putih telur kocok dilipat ke dalam adonan, lalu kasserol dipanggang di oven panas atau di oven tanah liat tatakua. Itu adalah salah satu versi rumahan, bukan syarat untuk setiap chipa guasu. Sebagian resep hanya menggunakan jagung, keju, dan telur tanpa labu.

Cara penyajiannya

• Dipotong kotak-kotak dan disajikan hangat bersama daging panggang atau hidangan gurih lainnya.
• Bisa juga dimakan sebagai camilan pengganjal perut tanpa pendamping lain.
• Bagian dalamnya biasanya lembap, bukan kering seperti roti.
• Hidangan ini merupakan bagian dari masakan gurih berbasis jagung Paraguay yang lebih luas dan sering dikelompokkan bersama hidangan keluarga lainnya.

Cara menuliskannya di menu

• Deskripsikan sebagai kue atau kasserol jagung segar, bukan roti berbahan dasar gandum.
• Sebutkan jenis keju dan catat apakah resep mengandung mentega atau produk susu lain.
• Periksa resep dan penanganan pasti di dapur sebelum membuat klaim alergen atau diet.
• Tanyakan apakah labu disertakan jika mendeskripsikan bahan secara rinci. Labu ada di sebagian versi tetapi tidak selalu.

Tabel gizi ini mencerminkan versi khas dengan keju dan telur. Perbandingan bahan bervariasi, sehingga nilai gizi hanya bersifat perkiraan.