Tequeños

Tequeños adalah potongan keju putih lembut yang dibungkus adonan pastry lalu digoreng, camilan dari Venezuela. Makanan ini dijual sebagai camilan finger food dan sering dipilih untuk pesta, acara kumpul-kumpul, dan bar, di mana tequeños biasanya disantap selagi panas langsung dari penggorengan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Keju putih lembut dipotong menjadi batang tipis, masing-masing dibungkus lembaran tipis adonan tepung terigu, direkatkan di sepanjang tepinya, lalu digoreng hingga pastry berwarna keemasan dan renyah. Adonannya sederhana, dibuat dari tepung terigu, telur, dan garam, sehingga keju yang menjadi isian itulah yang paling diperhatikan tamu. Keju akan melunak saat dipanaskan, dan tepinya harus direkatkan dengan baik agar isiannya tidak bocor ke minyak.

Karena keju adalah inti hidangan ini, kualitas keju dan cara membungkusnya menentukan hasil akhir tequeño. Batang yang direkatkan dengan baik tetap utuh dan memperlihatkan isian yang lembut dan melar saat digigit.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari penggorengan, dalam potongan kecil seukuran jari.
• Beberapa potong per piring, disantap dengan tangan sebagai camilan atau makanan pesta.
• Sering disertai saus celup di samping, seperti guasacaca, saus Venezuela berbahan dasar alpukat.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya sebagai keju, menggunakan “keju putih lembut”, dan tuliskan berapa potong dalam satu porsi.
• Tandai tepung terigu pada adonan, telur, dan susu dari keju, lalu cantumkan ketiganya di menu.
• Sebutkan apakah adonannya dibuat sendiri di dapur dan saus apa yang disertakan, serta tandai saus sebagai item terpisah.
• Nyatakan apakah potongan digoreng di penggorengan yang juga dipakai untuk produk lain, karena hal ini penting bagi tamu dengan alergi.