Koulouri

Koulouri adalah roti cincin Yunani yang dilapisi biji wijen, dimakan sebagai sarapan cepat atau camilan. Dijual dari gerobak jalanan dan toko roti kecil, dan di Thessaloniki paling dikenal sebagai Koulouri Thessalonikis. Kebanyakan orang membelinya saat menuju kantor atau sekolah dan memakannya sambil berdiri, yang memang cocok dengan kehidupan sehari-hari di Yunani.

Sebenarnya apa hidangan ini

Koulouri dibuat dari adonan beragi sederhana berisi tepung gandum, air, garam, dan ragi. Adonan dibentuk menjadi tali, disambung menjadi cincin, diolesi air agar biji menempel, dibalurkan wijen, lalu dipanggang sampai kerak keras dan keemasan. Hasilnya renyah di luar, lembut dan ringan di dalam, dengan rasa kacang dari wijen. Bentuk dan lapisan wijen adalah ciri utamanya.

Koulouri adalah roti, bukan pastri. Adonan klasiknya tidak berisi mentega atau susu. Beberapa toko kini menambahkan minyak atau isian, jadi roti polos adalah versi yang sebaiknya dijelaskan di menu. Setiap tukang roti berbeda dalam ketebalan kerak dan jumlah biji.

Cara penyajiannya

• Hangat dari oven atau suhu ruang, dibeli utuh dan dimakan dengan tangan.
• Polos, atau dibelah dan diisi sederhana seperti keju atau tomat, jika toko menyediakannya.
• Dengan kopi atau segelas air, sebagai sarapan atau camilan pagi.

Cara menuliskannya di menu

• Sebut saja sebagai roti cincin wijen, dan tambahkan Koulouri Thessalonikis jika tamu mungkin mengenalnya dengan nama itu.
• Tandai wijen dan gandum, karena keduanya ada dalam adonan dan lapisan klasik.
• Tulis apakah disajikan polos atau berisi. Isian keju dan produk susu lain membawa susu ke dalam hidangan dan harus ditandai terpisah.
• Versi klasiknya vegan, sehingga tamu yang menghindari produk hewani bisa memesannya polos.