Pancit canton

Pancit canton egy filippínó étel, amelyet sült búzatojásos tésztából, hússal, tengeri ételekkel és zöldségekkel készítenek, főként szójaszósszal ízesítve. A pancit tésztaételek családjába tartozik.

Mi is ez valójában

A tészta vékony, sárga búzás tojásos tészta, szárítva kapható, „canton” tésztaként árulják. Rövid ideig megfőzik vagy beáztatják, majd wokban megpirítják fokhagymával, hagymával, sertéshússal, csirkével és garnélával, vékonyra szeletelt káposztával, sárgarépával, zöldbabbal vagy cukorborsóval, gyakran szeletelt kínai kolbásszal együtt. Szójaszósszal ízesítik, kevés húslével vagy vízzel felengedik, hogy a tészta megpuhuljon és magába szívja az ízt. Általában kalamansi- vagy citromkarikákkal és újhagymával díszítik.

A név a kínai konyhában használt kantoni stílusú tésztából származik, az étel pedig a kínai-filippínó főzési hagyományokat tükrözi. Különbözik a vékony rizstésztából készült pancit bihontól és a vastagabb rizstésztát narancssárga, sűrű garnélaszósszal tálaló pancit luglugtól. A pancit canton általában szárazabb, pikáns tésztaétel sárga tésztával.

Hogyan tálalják

• Forrón tálalják tálcán, gyakran ünnepeken, például születésnapokon és családi összejöveteleken.
• Villával és kanállal eszik, gyakran mellé rizst is adnak.
• Kalamansi- vagy citromkarikákkal díszítik, amelyeket evés előtt a tésztára lehet facsarni.
• Általában nagy tálból, az asztal közepén osztoznak rajta.

Hogyan írd ki az étlapra

• Tojásos tésztaként nevezd meg, és sorold fel a sertéshúst, csirkét, garnélát és zöldségeket, hogy a vendégek lássák a fehérjeforrást.
• Jelöld az allergéneket: búza (tészta és szójaszósz), tojás, rákfélék (garnéla) és szója.
• Tüntesd fel a fehérjeváltozatokat, például csirkés, sertéses vagy tengeri verziót, és hogy van-e benne kínai kolbász.
• Jelezd, hogy az ételt szójaszósszal készítik, és tejterméket nem tartalmaz.