Bami

A bami szurinámi tésztaétel: búzatészta, káposzta, sárgarépa, hagyma és tojás, szójaszósszal ízesítve. A szurinámi konyha javanai ágához tartozik, és az ország egész területén fogyasztják. A nevét általában egy kínai szóra vezetik vissza, amely tésztát jelent. Hasonló sült tésztaételeket Indonéziában és Hollandiában is főznek, így az étel nem egyetlen helyhez kötődik.

Mi is ez valójában

A búzatésztát majdnem puhára főzik, leszűrik, majd olajban megpirítják apróra szeletelt káposztával, szeletelt hagymával és reszelt sárgarépával. A szójaszósz színt és sós ízt ad. A felvert tojást a serpenyőbe öntik, és a tészta közé keverve megsütik, így puha darabokban köt meg. Sokan csirkehúst, garnélát vagy hússzeletkéket is tesznek bele, de az étel lényege a tészta, a zöldség és a tojás. Az eredmény sós és ízletes, a káposzta pedig enyhén ropogós marad.

Hogyan tálalják

• Forrón, a serpenyőből, főételként tányéron vagy tálban.
• Gyakran szambállal, egy csípős chilis fűszerkeverékkel, külön tálkában, hogy mindenki a saját ízlése szerint adagolhassa.
• Általában villával vagy kanállal eszik, a tészta pedig enyhén bevonva a serpenyőben maradt lével.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fehérjét a címben: „Bami csirkével”, „Bami garnélával”, vagy „Vegetáriánus bami”, ha nincs benne hús. A vegetáriánus bami is tartalmaz tojást.
• Jelöld a búzát a tésztában és a szójaszószban, valamint a tojást és a szóját. A garnéla rákféle, ezért külön jelölendő.
• Kérdezd meg, használnak-e a fűszerezéshez osztrigaszószt, amely puhatestűeket tartalmaz, vagy halszószt, amely halat tartalmaz.
• Jelezd, mennyire csípős az étel, és jár-e hozzá szambal.