कापोनाता

सिसिली की कापोनाता में बैंगन के टुकड़े तेल में नरम पकते हैं; फिर टमाटर, प्याज़, जैतून और केपर मिलते हैं। सिरका और थोड़ी चीनी अग्रोडोल्चे यानी मीठे-खट्टे स्वाद का संतुलन बनाते हैं। क्षेत्रीय रूप में सेलेरी, किशमिश या पाइन नट भी हो सकते हैं। पकवान को पकने के बाद आराम देना जरूरी है: ठंडा या कमरे के तापमान पर कई घंटे रखने से सब्ज़ियाँ ड्रेसिंग का स्वाद सोखती हैं और अगले दिन स्वाद और जुड़ जाता है।

अग्रोडोल्चे का मतलब खट्टा-मीठा है; सिरका और चीनी का संतुलन बैंगन तथा जैतून की समृद्धि काटता है।

अग्रोडोल्चे का मतलब खट्टा-मीठा है; सिरका और चीनी का संतुलन बैंगन तथा जैतून की समृद्धि काटता है।

यह वास्तव में क्या है

सिसिली की कापोनाता में बैंगन के टुकड़े तेल में नरम पकते हैं; फिर टमाटर, प्याज़, जैतून और केपर मिलते हैं। सिरका और थोड़ी चीनी अग्रोडोल्चे यानी मीठे-खट्टे स्वाद का संतुलन बनाते हैं। क्षेत्रीय रूप में सेलेरी, किशमिश या पाइन नट भी हो सकते हैं। पकवान को पकने के बाद आराम देना जरूरी है: ठंडा या कमरे के तापमान पर कई घंटे रखने से सब्ज़ियाँ ड्रेसिंग का स्वाद सोखती हैं और अगले दिन स्वाद और जुड़ जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

ठंडा या कमरे के तापमान पर स्टार्टर/साइड के रूप में, अक्सर कुरकुरी ब्रेड के साथ; गरम परोसना सामान्य शैली नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• यह प्रायः वीगन और शाकाहारी है।
• ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, गरम सब्ज़ी की तरह नहीं।
• सेलेरी, किशमिश या पाइन नट जैसे क्षेत्रीय घटक हों तो बताएँ।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।