खुशूर

यह वास्तव में क्या है

खुशूर मंगोलिया की गहरे तेल में तली मांस-पेस्ट्री है, जिसका खास संबंध नादाम जमावड़ों से है।

पतली लोई में कीमा—आम तौर पर भेड़ या बीफ़—और अक्सर प्याज़ भरते हैं। लोई को मोड़कर जेबनुमा पार्सल बंद करते और बाहर भूरा-कुरकुरा होने तथा भीतर भरावन पकने तक तलते हैं। आकार और साइज़ बदलते हैं, लेकिन बंद मांस-भरावन और तलने की विधि खुशूर को बूज़ जैसे भाप में पके डम्पलिंग से अलग करती है। आवरण आम तौर पर गेहूँ का होता है; मोटाई, मांस के मसाले और तेल की मात्रा विधि के अनुसार बदलते हैं।

खुशूर त्योहारों और दूसरे जमावड़ों, जिनमें नादाम भी शामिल है, का लोकप्रिय साथ ले जाने वाला भोजन है। ठंडा होने पर हाथ से खा सकते हैं; काटने पर गरम भरावन से रस निकल सकता है। नादाम से संबंध का मतलब यह नहीं कि पेस्ट्री केवल त्योहार पर बनती है। मेनू में वास्तविक मांस का नाम दें, क्योंकि बीफ़, भेड़ या मिश्रित भरावन हो सकती है। डिपिंग सॉस वैकल्पिक है और बदलती है; किसी खास मसाले की मौजूदगी न मानें। तैयार कंडिमेंट में सोया, गेहूँ या अन्य एलर्जेन हो सकते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

तलने के बाद गरम परोसें; भरावन को थोड़ा ठहरने का समय दें। पेस्ट्री साबुत या खोलकर भरावन दिखाते हुए दें। सॉस या सलाद साथ हो तो उसका नाम अलग दें और टुकड़ों की संख्या बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

खुशूर को तली हुई मंगोलियाई मांस-पेस्ट्री बताएँ और भरावन का नाम दें। एलर्जेन संबंधी दावा करने से पहले लोई, मसाले, तलने के तेल और साझा फ्रायर की पुष्टि करें।