पनाडेस

पनाडे मक्के के मासा से बना एक टर्नओवर है, जिसमें मसालेदार मछली भरी होती है और जिसे डीप-फ्राई किया जाता है। बेलीज़ में यह एक आम नाश्ता और स्ट्रीट फ़ूड है।

पनाडेस स्ट्रीट विक्रेता और खाने के स्टॉल से गरम बेचे जाते हैं और इन्हें हाथ से खाया जाता है, जो एक त्वरित नाश्ता है। इसकी परत मक्के के मासा से बनती है, और अंदर की मसालेदार मछली ही इस नाश्ते को ज़्यादातर स्वाद देती है।

यह वास्तव में क्या है

मक्के के मासा को पतली गोल टिक्की की तरह फैलाया जाता है, बीच में मसालेदार मछली का एक चम्मच रखा जाता है, और फिर आटे को मोड़कर किनारी बंद कर दी जाती है। भराई को प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ पकाया जाता है, जो इसे चटपटा और मसालेदार स्वाद देते हैं। इसके बाद बंद टर्नओवर को तेल में डीप-फ्राई किया जाता है, जब तक बाहर की परत कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए और अंदर की मछली नम बनी रहे।

चूँकि इसे पूरा तला जाता है, मासा का खोल तेल से निकलते ही सबसे अच्छा होता है, और इस व्यंजन को गरम खाना सबसे बेहतर है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• फ्रायर से सीधे गरम, जब परत अब भी कुरकुरी हो।
• पूरा, हाथ में पकड़कर, नाश्ते या स्ट्रीट-फ़ूड के रूप में।
• स्ट्रीट स्टॉल और खाने के विक्रेताओं से प्रति पीस के हिसाब से बिकता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भराई को मसालेदार मछली के रूप में लिखें, और अगर आप मछली का प्रकार जानते हैं तो उसका नाम भी लिखें, क्योंकि मेहमान अक्सर इसके बारे में पूछते हैं।
• मछली को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें। मक्के के मासा में गेहूं नहीं होता, इसलिए यह साफ़ बताएँ, और अगर आप आटे में गेहूं का आटा मिलाते हैं तो गेहूं का उल्लेख करें।
• बताएँ कि यह डीप-फ्राई किया जाता है, और यह भी बताएँ कि फ्रायर उन व्यंजनों के साथ साझा होता है या नहीं जिनमें गेहूं, अंडा या अन्य एलर्जेन हों।
• प्याज, टमाटर और मिर्च को मानक भराई के रूप में सूचीबद्ध करें, और बताएँ कि मिर्च कितनी तीखी है।
• इसे प्रति पीस बेचें और प्रति पीस कीमत लिखें, ताकि मेहमान जान सकें कि एक ऑर्डर में क्या मिलता है।