चिपा ग्वासू

यह वास्तव में क्या है

चिपा ग्वासू पैराग्वे का नरम, बेक किया मक्के का व्यंजन है, जिसे अक्सर साइड के रूप में परोसते हैं। ताज़ा मक्का इसे नम बनावट देता है और मक्के के आटे से बने सोपा पैराग्वाया से अलग करता है।

ताज़े मक्के के दानों को प्याज़, दूध, अंडे और चीज़ के साथ कुचलते या ब्लेंड करते हैं, जिससे गाढ़ा घोल बनता है। मिश्रण को जमने तक बेक करने से बीच का हिस्सा नरम रहता है और ऊपर हल्का भूरा हो जाता है। मक्का कितना बारीक पीसते हैं और चीज़ या दूध की मात्रा कितनी है, यह विधियों के अनुसार बदलता है; कुछ रूपों में अधिक बनावट के लिए पूरे दाने छोड़े जाते हैं।

कुछ रूपों में कद्दू, मक्खन और नमक भी होते हैं। उसमें कद्दू नरम होने तक पकाते हैं, प्याज़ भूनते हैं, फिर मक्के को डेयरी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं। कद्दूकस चीज़ और प्याज़ मिलाकर फेंटी हुई अंडे की सफ़ेदी अंत में मिलाते हैं, फिर गरम ओवन या ताताकुआ मिट्टी के ओवन में कैसरोल बेक करते हैं। यह घर की एक विधि है, हर चिपा ग्वासू के लिए अनिवार्य नहीं; कुछ रूपों में कद्दू के बिना केवल मक्का, चीज़ और अंडे होते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• चौकोर टुकड़ों में काटकर गरम, ग्रिल किए मांस या दूसरे नमकीन व्यंजन के साथ परोसें।
• इसे बिना किसी साइड के भरपूर नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं।
• भीतर का हिस्सा आम तौर पर नम रहता है, सूखा और ब्रेड जैसा नहीं।
• यह पैराग्वे के व्यापक मक्का-आधारित नमकीन खाना पकाने का हिस्सा है और अक्सर अन्य पारिवारिक व्यंजनों के साथ रखा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे ताज़े मक्के का बेक या कैसरोल बताएँ, गेहूँ की ब्रेड नहीं।
• चीज़ का नाम दें और बताएँ कि विधि में अतिरिक्त मक्खन या दूसरी डेयरी है या नहीं।
• एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले रसोई की वास्तविक विधि और संभाल की पुष्टि करें।
• सामग्री का विस्तृत वर्णन करते समय पूछें कि कद्दू है या नहीं; कुछ रूपों में होता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं।

यह पैनल चीज़ और अंडे वाले आम रूप को दर्शाता है। अनुपात बदलते हैं, इसलिए पोषण के मान केवल सांकेतिक हैं।