Sernik

Sernik पोलिश चीज़केक है, एक मिठाई जो मीठे किए गए twaróg पर आधारित है, जो एक ताज़ा निथारा हुआ कर्ड चीज़ है। यह पोलिश घरेलू बेकिंग और केक की दुकानों में एक आम केक है।

यह वास्तव में क्या है

Sernik बनाने के लिए twaróg को अंडे की जर्दी, चीनी और अक्सर मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ फेंटा जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे के सफ़ेद भाग मिलाए जाते हैं या भराई को जमाने के लिए थोड़ा सूजी या आलू का स्टार्च डाला जाता है। भराई को शॉर्टक्रस्ट या मीठे आटे के भुरभुरे बेस पर फैलाया जाता है, कभी-कभी किशमिश के साथ, और हल्का सा सख़्त होने तक बेक किया जाता है। बनावट में किस्में अलग होती हैं: बेक की गई शैली घनी और थोड़ी भुरभुरी होती है, जबकि हल्के प्रकार में फेंटे हुए अंडे के सफ़ेद भाग अधिक होते हैं।

न्यू यॉर्क शैली से अलग, जो क्रीम चीज़ पर निर्भर है और अक्सर वॉटर बाथ में बेक होती है, sernik उस सूखे, दानेदार कर्ड चीज़ पर बनता है जो पोलैंड और मध्य यूरोप में आम है। Sernik krakowski, यानी क्राकोव संस्करण, में सादा शॉर्टक्रस्ट बेस होता है और सतह हल्की सुनहरी होती है। Sernik na zimno, ठंडा प्रकार, जिलेटिन से जमाया जाता है और बेक नहीं किया जाता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कमरे के तापमान पर टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है, आमतौर पर कॉफ़ी या चाय के साथ।
• परोसने से पहले अक्सर ऊपर से पिसी चीनी छिड़की जाती है।
• कैफ़े में और पारिवारिक उत्सवों जैसे ईस्टर पर आम है, जहाँ यह त्योहारी दावत की मेज़ पर होता है।
• इसे मिठाई या शाम की चाय के केक के रूप में खाया जाता है, नमकीन पाठ्यक्रम के रूप में नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• चीज़ का नाम लिखें: “twaróg से बना sernik” (ताज़ा कर्ड चीज़) लिखें, क्योंकि मेहमान क्रीम चीज़ की उम्मीद कर सकते हैं।
• एलर्जेन सूचीबद्ध करें: बेस (शॉर्टक्रस्ट या मीठे आटे) में अंडे, दूध और गेहूँ होते हैं।
• शैली बताएँ, अगर मायने रखती है: बेक किया हुआ (sernik klasyczny) या ठंडा और जिलेटिन से जमाया हुआ (sernik na zimno)।
• यदि शामिल हों तो किशमिश या मिलाए गए फल का उल्लेख करें, जैसे खट्टी चेरी या संतरे का छिलका।