त्रेस लेचेस केक

त्रेस लेचेस केक हल्का स्पंज केक है जिसे तीन तरह के दूध के मिश्रण में पूरी तरह भिगोकर नरम, कस्टर्ड जैसा बनाते और ऊपर फेंटी क्रीम लगाते हैं। नाम का शाब्दिक अर्थ “तीन दूध” है—इवैपोरेटेड, कंडेन्स्ड और पूरा दूध, जो मिलकर केक को भिगोते हैं। मेक्सिको में जन्मदिन और उत्सवों पर यह आम है; सूखा स्लाइस काटने के बजाय ठंडा चौकोर करके चम्मच से खाते हैं।

यह वास्तव में क्या है

सादा, हवादार स्पंज जानबूझकर बहुत कम मक्खन या तेल से बनाते हैं; समृद्ध केक तरल को इसी तरह नहीं सोखेगा। बेक करके ठंडा होने पर केक में काँटे या सींक से चारों ओर छेद करते हैं। फिर दूध का मिश्रण धीरे-धीरे डालते हैं, जो हर छेद से होकर भीतर उतरता है, जब तक पूरा स्पंज नरम, नम और लगभग कस्टर्ड जैसा हो जाए—केवल ऊपर से गीला नहीं। पूरी तरह भीगकर ठंडा होने के बाद ऊपर फेंटी क्रीम लगाते हैं; कभी दालचीनी या ताज़े फल भी बिखेरते हैं।

केक हल्का और छिद्रदार होना चाहिए ताकि दूध सोख सके, बस पोखर में न बैठे। घना स्पंज या बिना काँटे के छेद वाला केक ज्यादातर दूध को सोखने के बजाय नीचे जमा छोड़ेगा। पूरी मिठास यह है कि केक भीतर तक एकसमान नम और कस्टर्ड जैसा हो, सॉस में तैरता सूखा केक नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा, चौकोर काटकर; सूखे स्लाइस की तरह नहीं, काँटे या चम्मच से।
• ऊपर फेंटी क्रीम और कभी दालचीनी या ताज़े फल।
• मिठाई के रूप में; जन्मदिन और पारिवारिक उत्सवों पर खास तौर से आम।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, डेयरी और अंडा बताएँ।
• यह स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है।
• लिखें कि ठंडा और बहुत नम परोसा जाता है; सूखे, काटने योग्य केक की उम्मीद रखने वाला मेहमान इसकी बनावट से चौंक सकता है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।