ब्रिन्होला

यह वास्तव में क्या है

ब्रिन्होला केप वर्डे की मीठी तली हुई पकौड़ी है, जो पके केले या प्लांटेन के घोल से बनती है और जिस पर अक्सर चीनी तथा दालचीनी डालते हैं। इसे छोटी मात्रा में तलकर नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसते हैं।

पके केले या प्लांटेन को मसलकर या घोल में मिलाकर गरम तेल में छोटी मात्रा में डालते हैं; बाहर जमकर भूरा होने तक तलते हैं। फल मिठास और नमी देता है; मिश्रण को बाँधने के लिए कुछ विधियों में आटा या दूसरी सामग्री भी मिलती है। तलने के बाद ऊपर थोड़ी चीनी या दालचीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह हर रूप में नहीं होती। घरों में फल का प्रकार, घोल का गाढ़ापन और आकार बदलते हैं; इसलिए केवल नाम से यह तय नहीं होता कि पकौड़ा गेहूँ या अंडे से बना है।

भीतर का हिस्सा नरम रहता है और भूरी सतह से अलग बनावट देता है। ब्रिन्होला को गरम सादा या अलग से बताई गई संगत के साथ परोस सकते हैं। पके फल की मिठास बदलती है, इसलिए अतिरिक्त चीनी कम हो सकती है या छोड़ी जा सकती है। इसे साधारण डोनट से अलग पहचानें: केला या प्लांटेन इसका मुख्य आधार है।

इसे कैसे परोसा जाता है

ताज़ा तलकर गरम परोसें और चीनी या दालचीनी की टॉपिंग हो तो बताएँ। तेल अच्छी तरह निथारें और तलने के तुरंत बाद प्लेट में रखें। कई छोटे पकौड़े मिलकर एक सर्विंग बनाते हों तो पोर्शन स्पष्ट करें।

फल का पकना मिठास के साथ मिश्रण को बाँधने पर भी असर डालता है। बहुत पके फल में कम अतिरिक्त मिठास की ज़रूरत हो सकती है; फिर भी घोल में इतना ढाँचा होना चाहिए कि वह तेल में टूटे बिना पोर्शन बनाया जा सके।

मेनू में इसे कैसे लिखें

ब्रिन्होला को केप वर्डे का केले का पकौड़ा बताएँ और लिखें कि प्लांटेन, आटा, अंडा या टॉपिंग इस्तेमाल हुई है या नहीं। तलने के तेल और साझा फ्रायर की रसोई से पुष्टि करें। पोषण फल के पकने, घोल और सोखे गए तेल पर निर्भर करता है।