केलेवेले

यह वास्तव में क्या है

केलेवेले घाना का पका प्लांटेन है, जिसे टुकड़ों में काटकर अदरक और मिर्च से स्वाद देते तथा तलते हैं।

पके प्लांटेन को एक-दो कौर के टुकड़ों में काटकर तलने से पहले सुगंधित मसाले में लपेटते हैं। अदरक और मिर्च इसके परिचित स्वाद हैं, हालांकि मसाला-मिश्रण और तीखापन रसोइए के अनुसार बदलते हैं। तलते समय फल की प्राकृतिक चीनी भूरी होती है; किनारे कुरकुरे और बीच नरम रहता है। केलेवेले मसालेदार तला प्लांटेन है, सादा तले प्लांटेन के साथ अलग मिर्च सॉस नहीं। मसाले पकाने से पहले टुकड़ों पर लगाए जाते हैं।

इसे नाश्ते या बड़े भोजन की साइड के रूप में खाते हैं। कुछ जगह मूँगफली साथ दी जाती है, लेकिन वह प्लांटेन का हिस्सा नहीं, जब तक टॉपिंग में मिलाई न गई हो। थोड़ा ठंडा होने पर हाथ से खा सकते हैं। प्लांटेन कितना पका है, उससे परिणाम बदलता है: अधिक पका फल मीठा और जल्दी नरम होगा, जबकि मसाले उसका संतुलन बनाते हैं। रेस्टोरेंट में इस्तेमाल तेल तथा मसाले जाँचें, खासकर साझा उपकरणों में पकाते हों।

इसे कैसे परोसा जाता है

छोटे कटोरे या साइड पोर्शन में गरम या गुनगुना परोसें। टुकड़े अलग पहचानने योग्य रहें, मसलें नहीं। मूँगफली, डिप या दूसरी संगत हो तो स्पष्ट करें कि ऑर्डर में शामिल है या नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

केलेवेले को घाना का अदरक-मिर्च वाला तला पका प्लांटेन बताएँ। ज्ञात हो तो तीखापन लिखें और साइड की सजावट का नाम दें। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले मसाला, तलने का तेल और साझा फ्रायर की पुष्टि करें।