Jiggs Dinner

Jiggs Dinner on keitetty newfoundlandilainen ateria, jossa on suolalihaa ja juurekasveja, tarjoiltuna hernepuuron ja usein suet-puddingin kanssa. Se on Kanadan alueellinen ruokalaji, joka liittyy vahvimmin Newfoundlandin saareen, missä liha ja kasvikset keitetään yhdessä padassa.

Mitä se oikeastaan on

Suolaliha, eli suolavedessä kypsytetty naudanliha, jota Yhdysvalloissa kutsutaan corned beefiksi, keitetään vedessä pehmeäksi. Porkkana, kaali, peruna ja nauris laitetaan samaan kattilaan, jolloin kasvikset imevät suolaisen liemen. Hernepuuro tehdään kuivatuista halkaistuista herneistä, jotka keitetään kunnes ne hajoavat paksuksi, miedoksi soseeksi. Suet-puddingi on jauho-rasvataikinaa, joka keitetään tai höyrytetään, ja se tuo ateriaan vehnää.

Naudanlihan leikkaus, kasvisten määrä ja se, keitetäänkö suet-puddingia lainkaan, voivat kaikki vaihdella keittiöstä toiseen.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, viipaloitu liha tarjoilulautasella ja kasvikset annoksina sen vieressä.
• Hernepuuro leikattuna paksuiksi viipaleiksi ja asetettuna lautaselle lihan viereen.
• Suet-puddingi viipaloituna ja tarjoiltuna sivuun siellä, missä sitä on tarjolla.
• Perheen tyyliin yhdeltä suurelta vadilta tai annoksittain lautasille annosteltuna.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä liha suolalihaksi ja kerro, että se on keitetty.
• Luettele siihen kuuluvat kasvikset: peruna, porkkana, kaali ja nauris.
• Ilmoita hernepuuron olevan valmistettu halkaistuista herneistä.
• Merkitse suet-puddingin sisältävän vehnää ja kysy keittiöltä, sisältääkö se myös maitoa tai munaa.
• Kerro, onko suet-puddingi annoksen mukana vai lisämaksullinen, sillä sitä tarjotaan usein mutta ei aina.