Gyudon

Gyudon on japanilainen kulhoruoka, jossa on ohuiksi viipaloitua naudanlihaa ja sipulia makeassa soijapohjaisessa liemessä kypsennettynä ja höyrytetyn lyhytjyväisen riisin päällä. Se on yksi yleisimmistä pikaruoista, joita myydään japanilaisissa ravintolaketjuissa.

Mitä se oikeastaan on

Gyudon perustuu ohuiksi viipaloituun naudanlihaan, joka yleensä leikataan niin, että se kypsyy minuuteissa, sekä sipuliin. Ne kiehautetaan yhdessä liemessä, jossa on soijakastiketta, mirinia, sokeria ja dashia. Lihaa ja sipulia keitetään, kunnes neste on hieman haihtunut ja imeytynyt täytteeseen, minkä jälkeen seos lusikoidaan kuuman riisin päälle kulhossa. Monissa versioissa annokseen lisätään sivuun pieni annos marinoitua punaista inkivääriä tai raaka munankeltuainen päälle.

Se eroaa muista samankaltaisista japanilaisista naudanliharuoista muodoltaan ja valmistustavaltaan. Sukiyaki kypsennetään pöydässä matalassa pannussa ja syödään kastikemunan kanssa, kun taas gyudon kootaan keittiössä ja syödään riisin kanssa kulhosta. Gyudon eroaa myös naudanlihapadasta tai curry-riisistä, joissa liha kypsennetään pidempään ja kastikepohja on erilainen.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana suuressa kulhossa, jossa on haudutettua naudanlihaa ja sipulia annoksen höyrytetyn riisin päällä.
• Usein mukana on marinoitua punaista inkivääriä (beni shoga) ja joskus miso-keittoa.
• Syödään syömäpuikoilla, joskus pöydässä raakaan munankeltuaiseen sekoitettuna.
• Syödään yleensä nopeana yksinäisateriana eikä jaettuna.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä pääainesosat naudanlihana ja sipulina riisin päällä, esimerkiksi Gyudon: ohuiksi viipaloitua naudanlihaa ja sipulia soijassa ja mirinissä haudutettuna höyrytetyn riisin päällä.
• Ilmoita, että annos sisältää soijakastiketta, joka tuo mukanaan allergeeneina SOIJAA ja VEHNÄÄ, ja että se ei sisällä munaa, ellei munaa tarjota täytteenä.
• Ilmoita naudanlihan tyyppi ja mahdolliset kokovaihtoehdot (normaali, suuri tai munalla tai juustolla täydennetty), koska täytteet muuttavat annosta.
• Mainitse marinoitu punainen inkivääri, jos sitä tarjoillaan, ja ilmoita, että annos tarjoillaan kuumana.