Pancit canton

Pancit canton on filippiiniläinen ruoka, jossa on wokissa paistettuja vehnämunanuudeleita lihan, merenelävien ja vihannesten kanssa, maustettuna pääasiassa soijakastikkeella. Se kuuluu pancit-nuudeliruokien perheeseen.

Mitä se oikeastaan on

Nuudelit ovat ohuita, keltaisia vehnämunanuudeleita, joita myydään kuivattuina nimellä “canton”-nuudelit. Ne liotetaan tai keitetään lyhyesti, minkä jälkeen ne paistetaan wokissa valkosipulin, sipulin, porsaan, kanan ja katkaravun kanssa. Mukana on ohuita kaalin, porkkanan, vihreiden papujen tai lumihernepalojen raitoja sekä usein viipaloitua kiinalaista makkaraa. Ruoka maustetaan soijakastikkeella, ja lopuksi lisätään hieman liemeä tai vettä, jotta nuudelit pehmenevät ja imevät makua. Tarjoilussa on usein calamansi- tai sitruunalohkoja ja lehtisipulia.

Nimi tulee kiinalaisesta kantonilaistyylisestä nuudelista, ja ruoka heijastaa kiinalais-filippiiniläisiä ruoanlaittoperinteitä. Se eroaa pancit bihonista, jossa käytetään ohutta riisivermicellia, ja pancit luglugista, jossa on paksumpia riisinuudeleita ja paksu oranssi katkarapukastike. Pancit canton on yleensä kuivempi, suolainen wokkiruoka keltaisilla nuudeleilla.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana tarjoiluvadilla, usein juhlissa kuten syntymäpäivillä ja perhejuhlissa.
• Syödään haarukalla ja lusikalla, ja riisi tarjoillaan yleensä lisukkeena.
• Koristellaan calamansi- tai sitruunalohkoilla, joita puristetaan nuudeleiden päälle ennen syömistä.
• Yleensä jaetaan pöydässä yhteisestä suuresta tarjoiluvadista.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä nuudelit munanuudeleiksi ja mainitse porsas, kana, katkarapu ja kasvikset, jotta vieraat tietävät proteiinin.
• Ilmoita allergeenit: vehnä (nuudelit ja soijakastike), muna, äyriäiset (katkarapu) ja soija.
• Kerro proteiinivaihtoehdot, esimerkiksi kana-, porsas- tai merenelävaihtoehdot, ja se, onko mukana kiinalaista makkaraa.
• Huomauta, että ruoka valmistetaan soijakastikkeella ja että se ei sisällä maitotuotteita.