Mistä Punainen curry on kotoisin?

Punainen curry — alkuperämaa: Thaimaa.

Mistä Punainen curry on tehty?

Kookosmaito, Chilipaprika, galangal, kaffirlimetin lehti, thaimaalainen basilika, katkaraputahna, kalakastike.

Mitä allergeeneja Punainen curry sisältää?

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Punainen curry

Thaimaalainen curry, jossa punainen chilitahna kiehuu kookosmaidossa lihan tai merenelävien kanssa. Mukana ovat thaibasilika ja kaffirlimen lehdet. Tarjoillaan höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.

Tunnetaan myös: Gaeng Daeng · Thaimaalainen punainen curry · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Äyriäiset

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Punainen curry (thaiksi: แกงเผ็ด, gaeng phet) on keskisen Thaimaan curry, jonka pohjana on kuivatuista punaisista chilleistä, salottisipulista, valkosipulista ja galangalista valmistettu tahna. Se keitetään kookosmaidossa. Se on yksi yleisimmistä curryistä thaimaalaisessa kotiruoanlaitossa ja ravintoloissa.

Mitä se oikeastaan on

Pohjana on punainen currytahna, joka on murskattu tai soseutettu kuivatuista punaisista chilleistä, salottisipulista, valkosipulista, sitruunaruohosta, galangalista, kaffirlimen kuoresta, koriandrin juuresta, kuminasta, koriandrin siemenistä ja katkarapumassasta. Tahnaa paistetaan hetki paksussa kookoskermassa, kunnes öljy erottuu. Sitten lisätään kookosmaito, proteiini sekä mausteet: kalakastiketta ja palmusokeria. Kaffirlimen lehdet ja thaibasilika laitetaan mukaan lähellä loppua, ja tuoretta punaista chiliä lisätään usein tulisuuden vuoksi.

Klassisissa versioissa käytetään naudanlihaa, kanaa, sianlihaa, ankkaa tai kalapullia ja joskus katkarapuja. Ankkapunainen curry on tunnettu muunnelma. Se eroaa vihreästä currysta, jossa käytetään tuoreita vihreitä chilejä ja joka on yleensä ohuempi ja väriltään kirkkaampi. Se eroaa myös Penang-currysta, joka on paksumpi, makeampi ja tehdään enimmäkseen maapähkinöillä.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan pääruokana höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa, syötynä yhteiseltä lautaselta tai omasta kulhosta.
Usein osa useamman ruokalajin ateriaa, esimerkiksi wokattua ruokaa tai kirkasta keittoa.
Yleensä syödään riisin kanssa. Currykastike lusikoidaan riisin päälle eikä sitä syödä yksinään.
Tarjoillaan yleensä kuumana. Joissakin ravintoloissa pöydässä on lisäksi tuoretta chiliä, kalakastiketta ja sokeria.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse proteiini ja pääainesosat, esimerkiksi Punainen curry naudanlihalla, kookosmaidolla, thaibasilikalla ja kaffirlimen lehdillä.
Ilmoita katkarapumassa ja kalakastike currytahnassa ja kastikkeessa, sillä molemmat kuuluvat klassiseen reseptiin.
Ilmoita tulisuuden taso ja se, lisätäänkö tuoretta chiliä.
Määritä proteiinivalinta (nauta, kana, sika, ankka, katkarapu tai kasvis) ja huomauta, että kasvisversiossa käytetään yleensä silti katkarapumassaa ja kalakastiketta, ellei toisin ilmoiteta.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Punainen curry?: Thaimaalainen curry, jossa punainen chilitahna kiehuu kookosmaidossa lihan tai merenelävien kanssa. Mukana ovat thaibasilika ja kaffirlimen lehdet. Tarjoillaan höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.
Mistä Punainen curry on kotoisin?: Punainen curry — alkuperämaa: Thaimaa.
Mistä Punainen curry on tehty?: Kookosmaito, Chilipaprika, galangal, kaffirlimetin lehti, thaimaalainen basilika, katkaraputahna, kalakastike.
Mitä allergeeneja Punainen curry sisältää?: Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Punainen curry tunnetaan?: Gaeng Daeng, Thaimaalainen punainen curry, Kaeng Phet, Gaeng Phet.