Bami

Bami on surinamelainen pannulla paistettu annos vehnänuudeleista, kaalista, porkkanasta, sipulista ja munasta, maustettuna soijakastikkeella. Se kuuluu surinamelaisen ruoanlaiton javalaiseen osaan, ja sitä syödään kaikkialla maassa. Nimen juurien katsotaan yleensä johtuvan kiinankielisestä sanasta nuudeleille. Samantyyppisiä paistettuja nuudeliannoksia valmistetaan myös Indonesiassa ja Alankomaissa, joten ruoka on yhteinen eikä kuulu yhdelle paikalle.

Mitä se oikeastaan on

Vehnänuudelit keitetään juuri pehmeiksi, valutetaan ja paistetaan öljyssä raastetun kaalin, siivutetun sipulin ja raastetun porkkanan kanssa. Soijakastike antaa väriä ja suolaisuutta. Vatkattu kananmuna kaadetaan pannulle ja kypsennetään nuudelien sekaan pehmeinä paloina. Monet kokit lisäävät joukkoon kanaa, katkarapuja tai liuskoiksi leikattua lihaa, mutta ruoan ydin on nuudelit, vihannekset ja muna. Lopputulos on maukas ja suolainen, ja kaali pysyy hieman rapeana.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana pannulta, pääruokana lautasella tai kulhossa.
• Usein sambalin kanssa. Sambal on kuuma chilimauste, joka tarjoillaan sivulle, jotta jokainen voi lisätä omaan annokseensa sopivasti.
• Yleensä syödään haarukalla tai lusikalla, ja nuudelit ovat kevyesti pannun nesteiden peittämiä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse proteiini nimessä: “Bami kanalla”, “Bami katkaravuilla” tai “Kasvisbami”, jos lihaa ei ole. Kasvisbamissa on silti munaa.
• Ilmoita vehnä nuudeleissa ja soijakastikkeessa sekä munat ja soija. Katkarapu on äyriäinen, ja se on ilmoitettava erikseen.
• Kysy, käytetäänkö mausteissa ostrokastiketta, joka sisältää nilviäisiä, tai kalakastiketta, joka sisältää kalaa.
• Kerro, kuinka kuumaa annos on ja tuleeko sambal mukana.