کوورییجی

کوورییجی حلقهٔ پخته‌شدهٔ خمیری رومانیایی است، تنقلاتی شبیه به پرتزل که گرم از گاری‌ها و نانوایی‌ها فروخته می‌شود. به‌سرعت خورده می‌شود، اغلب در راه کار یا مدرسه، و معمولاً با نمک، کنجد یا خشخاش پاشیده می‌شود. شکل و پوستهٔ شور آن یادآور پرتزل است، اما خمیرش یک خمیر مخمری ساده است.

واقعاً چیست

کوورییجی از خمیر مخمری گندم، آب، نمک و مخمر ساخته می‌شود، و کنجد یا در خود خمیر است یا روی آن. خمیر به شکل طناب درمی‌آید، به‌هم متصل یا پیچ داده می‌شود و به حلقه تبدیل می‌شود و تا رسیدن پوسته به حالت طلایی و خشک پخته می‌شود. پخته می‌شود، نه جوشانده. پوسته سبک و ترد و درون نرم و ملایم است، که خوردنش را هنگام گرم بودن آسان می‌کند.

کوورییجی نانِ تنقلاتی است، نه شیرینی، و شیرین نیست. رایج‌ترین پوشش نمک است و برخی نانوایان کنجد یا خشخاش اضافه می‌کنند. دستورها بر سر افزودن چربی به خمیر فرق دارند، پس تا وقتی نانوا دستور را تأیید نکرده، نباید آن را با برچسب رژیمی توصیف کرد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، از گاری یا کیسهٔ کاغذی، و با دست خورده می‌شود.
• ساده یا با نمک، کنجد یا خشخاش پوشانده شده.
• با یک لیوان چای یا قهوه، به‌عنوان صبحانهٔ سریع یا تنقلات.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را نانِ گندمیِ پخته‌شده با حلقه نام ببرید و پوشش را بگویید: نمک، کنجد یا خشخاش.
• گندم را علامت بزنید و کنجد را هم در جایی که دانه استفاده می‌شود. هر دو باید اعلام شوند.
• از نانوایی بپرسید آیا خمیر کره، چربی حیوانی یا شیر دارد، زیرا دستورها متفاوت‌اند. تا زمانی که مطمئن نیستید، آن را وگان توصیف نکنید.
• بگویید که بهترین حالت آن گرم است، در همان روزی که پخته شده است.