Obwarzanek krakowski

Obwarzanek krakowski on keerdunud nisutainast rõngas, mis keedetakse ja seejärel küpsetatakse, ning seda müüakse tänavalettidest Krakówis. See on linna tuntumaid tänavasnäkke ja seda süüakse tavaliselt soojalt, turul või jalutades. Kuju on bageli lähedane, kuid tainas ja meetod on tal omad.

Mis see tegelikult on

Obwarzanek valmistatakse lihtsast nisutainast, mis koosneb jahust, veest, pärmist ja soolast. Tainas rullitakse pikaks ribaks, keerdutakse ja ühendatakse rõngaks, seejärel keedetakse lühidalt vees ja küpsetatakse, kuni koor on kindel ja kuldne. Keetmine annab välispinnale sileda, natuke sitke koore. Seesamiseemned on tavaline kate, mis surutakse rõngale enne küpsetamist, ja pagarid varieerivad rõnga paksust.

Obwarzanek on leib, mida süüakse käes hoides, mitte võileivasai. See pole magus ning klassikalises taignas pole piima, muna ega võid. See on suupiste, mida müüakse värskelt ja süüakse tunni jooksul, seega on parim siis, kui see on veel soe.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt, otse letist, käega söödud kõndides.
• Sellisena või seesamiga puistatuna, nagu tänavalettidest müüakse.
• Kuuma joogiga, näiteks kohvi või teega, hommikul või pärastlõunal suupistena.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta leib Krakówist pärit keedetud ja küpsetatud nisurõngana ning ütle, kas see on seesamiga kaetud.
• Märgi nisu ja seesam. Mõlemad on klassikalises versioonis tavalised.
• Kui müüd seda täidisega või määrdega, märgi see eraldi, sest täidised muudavad allergeene.
• Klassikaline vorm on vegan, seega ütle seda, kui külastajad küsivad, ning kontrolli iga uut retsepti, mis lisab võid või muna.