Arroz con Pollo

El arroz con pollo es un plato costarricense de pollo y arroz, con el arroz y el pollo cocidos juntos en un sofrito. Versiones del pollo con arroz preparadas en una sola olla se elaboran en toda España y Latinoamérica, y Costa Rica tiene su propia forma del plato. Como el arroz se cocina en la misma olla que el pollo, adquiere el sabor de la carne y del sofrito.

Qué es realmente

Los trozos de pollo se sazonan y se cocinan en un sofrito a base de cebolla, ajo y cilantro. El arroz se agrega a la misma olla y se cuece en el líquido hasta quedar tierno, de modo que los granos absorben los jugos del pollo y del sofrito. El pollo y el arroz no se cocinan por separado para luego combinarse. Terminan juntos como un solo plato, y eso es lo que lo distingue de un simple plato de arroz con pollo al lado.

Por lo general, el plato es una comida completa por sí solo. Las recetas varían de una casa a otra, así que el condimento exacto y la cantidad de líquido pueden cambiar.

Cómo se sirve

• Caliente, con el pollo y el arroz servidos juntos en el plato.
• A menudo acompañado de ensalada verde y una porción de frijoles.
• Se come con tenedor o cuchara, con el arroz húmedo por el líquido de cocción.

Cómo escribirlo en la carta

• Indique la proteína como pollo y especifique si es con hueso o deshuesado.
• Describa el plato como pollo y arroz cocinados con sofrito, para que los comensales sepan que el arroz se cocina en la misma olla que el pollo.
• La receta clásica no contiene alérgenos comunes, pero consulte en la cocina si algún cubito de caldo o mezcla de condimentos contiene apio o leche, y señálelo si es así.
• Indique si la ensalada y los frijoles están incluidos en el precio o se venden por separado.
• Si añade guisantes, zanahorias, pimientos o vino a su versión, enumérelos, porque las recetas varían mucho.