Arroz con Pollo

Arroz con pollo to kostarykańskie danie z kurczakiem i ryżem, w którym ryż i kurczak dusą się razem w sofrito. Wersje kurczaka z ryżem, gotowanego w jednym garnku, przygotowuje się w Hiszpanii i w całej Ameryce Łacińskiej, a Kostaryka ma własną odmianę tego dania. Ponieważ ryż gotuje się w tym samym garnku co kurczak, przejmuje smak zarówno mięsa, jak i sofrito.

Czym to naprawdę jest

Kawałki kurczaka są doprawiane i duszone w sofrito przygotowanym z cebuli, czosnku i kolendry. Ryż trafia do tego samego garnka i gotuje się w płynie, aż stanie się miękki, dzięki czemu ziarna wchłaniają soki z kurczaka i sofrito. Kurczak i ryż nie są gotowane osobno, a potem łączone. Dochodzą do gotowości razem, jako jedno danie, i to odróżnia je od zwykłego talerza ryżu z kurczakiem obok.

Danie zwykle stanowi pełny posiłek sam w sobie. Przepisy różnią się w zależności od domu, więc dokładna przyprawa i ilość płynu mogą być inne.

Jak się to podaje

• Na gorąco, kurczak i ryż razem na talerzu.
• Często z zieloną sałatką i porcją fasoli.
• Je się widelcem lub łyżką, a ryż jest wilgotny od płynu, w którym się gotował.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij białko jako kurczak i podaj, czy jest na kości, czy bez kości.
• Opisz danie jako kurczak z ryżem gotowany z sofrito, aby goście wiedzieli, że ryż gotuje się w garnku z kurczakiem.
• Klasyczny przepis nie zawiera typowych alergenów, ale zapytaj w kuchni, czy kostka bulionowa lub gotowa mieszanka przypraw zawiera seler lub mleko, i oznacz to, jeśli tak.
• Podaj, czy sałatka i fasola są wliczone w cenę, czy sprzedawane osobno.
• Jeśli do swojej wersji dodajesz groszek, marchew, papryki lub wino, wymień je, ponieważ przepisy bardzo się różnią.