Arroz con Pollo

L'arroz con pollo és un plat costarrisenc de pollastre i arròs, amb l'arròs i el pollastre cuits a foc lent junts en un sofrito. Hi ha versions de pollastre i arròs cuinats en una sola olla a tot Espanya i Amèrica Llatina, i Costa Rica en té la seva pròpia manera de fer-lo. Com que l'arròs es cou a la mateixa olla que el pollastre, s'impregna del sabor de la carn i del sofrito.

Què és de debò

Els trossos de pollastre se senzonen i es couen en un sofrito fet amb ceba, all i coriandre. L'arròs s'afegeix a la mateixa olla i es couen en el líquid fins que està tendre, de manera que els grans absorbeixen els sucs del pollastre i del sofrito. El pollastre i l'arròs no es couen per separat i després es barregen. Acaben junts com un sol plat, i això és el que el distingeix d'un plat simple d'arròs amb pollastre al costat.

Normalment és un menjar complet per si sol. Les receptes varien de casa en casa, de manera que el senzonat exacte i la quantitat de líquid poden canviar.

Com se serveix

• Calent, amb el pollastre i l'arròs servits junts al plat.
• Sovint amb una amanida verda i una porció de mongetes al costat.
• Es menja amb forquilla o cullera, amb l'arròs humit pel líquid de cocció.

Com escriure-ho a la carta

• Indica el pollastre com a proteïna i diu si és amb os o sense.
• Descriu el plat com a pollastre i arròs cuinats amb sofrito, perquè els clients sàpiguen que l'arròs es couen amb el pollastre.
• La recepta clàssica no conté cap al·lergen comú, però pregunta a la cuina si un cub de brou o una barreja de condiments conté api o llet, i marca-ho si en té.
• Indica si l'amanida i les mongetes estan incloses en el preu o es venen per separat.
• Si afegeixes pèsols, pastanagues, pebrots o vi a la teva versió, enumera-ho, perquè les receptes varien molt.