Arroz con Pollo

Arroz con pollo ni mlo wa kuku na wali kutoka Costa Rica, ambapo wali na kuku hupikwa pamoja katika sofrito. Mapishi ya kuku na wali yanayopikwa kwenye sufuria moja yanapatikana Hispania na Amerika ya Kusini, na Costa Rica ina toleo lake la mlo huu. Kwa kuwa wali unapikwa kwenye sufuria moja na kuku, unachukua ladha ya nyama na ya sofrito.

Kwa kweli ni nini

Vipande vya kuku vinatiwa viungo na kupikwa katika sofrito iliyotengenezwa kwa kitunguu, kitunguu saumu na dania. Wali huwekwa kwenye sufuria hiyo hiyo na kuchemshwa kwenye kimiminika hadi uive, hivyo nafaka zinanyonya juisi za kuku na sofrito. Kuku na wali havipikwi kando kisha kuunganishwa. Vinamalizika pamoja kama mlo mmoja, jambo linalolitofautisha na sahani ya kawaida ya wali pamoja na kuku pembeni.

Mlo huu kwa kawaida ni chakula kamili peke yake. Mapishi hutofautiana kutoka nyumba hadi nyumba, kwa hiyo viungo kamili na kiasi cha kimiminika vinaweza kutofautiana.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto, kuku na wali vikihudumiwa pamoja kwenye sahani.
• Mara nyingi pamoja na saladi ya kijani na sehemu ya maharagwe.
• Huliwa kwa uma au kijiko, wali ukiwa na unyevu kutoka kwenye kimiminika cha kupikia.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kama kuku, na eleza kama ana mfupa au hana mfupa.
• Eleza mlo kama kuku na wali uliopikwa kwa sofrito, ili wateja wajue wali umepikwa kwenye sufuria ya kuku.
• Mapishi ya kawaida hayana kizio cha kawaida, lakini uliza jikoni kama kiini cha supu (stock cube) au mchanganyiko wa viungo una selari au maziwa, na uweke alama ikiwa ina.
• Eleza kama saladi na maharagwe vimo kwenye bei au vinauzwa tofauti.
• Ukiongeza mbaazi, karoti, pilipili hoho au divai kwenye toleo lako, yaorodheshe, kwa sababu mapishi hutofautiana sana.