Arroz con Pollo

Arroz con Pollo एक कोस्टा रिकन चिकन और चावल का व्यंजन है, जिसमें चावल और चिकन को सोफ्रिटो में एक साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। स्पेन और लैटिन अमेरिका में कई जगह एक ही बर्तन में पकाए जाने वाले चिकन और चावल के रूप मिलते हैं, और कोस्टा रिका का अपना अलग तरीका है। चूँकि चावल चिकन के उसी बर्तन में पकता है, इसमें मांस और सोफ्रिटो दोनों का स्वाद समा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

चिकन के टुकड़ों को मसालों में लगाकर प्याज, लहसुन और धनिये से बने सोफ्रिटो में पकाया जाता है। उसी बर्तन में चावल डालकर तरल में तब तक पकाया जाता है जब तक वह नरम न हो जाए, ताकि दाने चिकन और सोफ्रिटो के रस को सोख लें। चिकन और चावल अलग-अलग पकाकर बाद में मिलाए नहीं जाते। वे एक ही व्यंजन के रूप में साथ-साथ तैयार होते हैं, और यही इसे उस साधारण प्लेट से अलग करता है जिसमें चावल के साथ बस चिकन रखा हो।

यह व्यंजन आमतौर पर अपने आप में पूरा भोजन होता है। हर घर की विधि अलग होती है, इसलिए मसालों की सटीक मात्रा और तरल की मात्रा बदल सकती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, चिकन और चावल एक साथ प्लेट में।
• अक्सर साथ में हरा सलाद और बीन्स की एक सर्विंग।
• काँटे या चम्मच से खाया जाता है, चावल पकाने के तरल से नम रहते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• प्रोटीन को चिकन के रूप में लिखें, और बताएं कि हड्डी वाला है या बिना हड्डी का।
• व्यंजन को सोफ्रिटो के साथ पकाए गए चिकन और चावल के रूप में वर्णित करें, ताकि मेहमानों को पता रहे कि चावल चिकन के बर्तन में ही पकता है।
• पारंपरिक विधि में कोई आम एलर्जेन नहीं होता, लेकिन रसोई से पूछें कि कोई स्टॉक क्यूब या मसाला मिश्रण में सेलेरी या दूध है या नहीं, और अगर है तो उसे चिह्नित करें।
• बताएं कि सलाद और बीन्स कीमत में शामिल हैं या अलग से बेचे जाते हैं।
• अगर आप अपनी विधि में मटर, गाजर, शिमला मिर्च या वाइन डालते हैं, तो उन्हें सूची में लिखें, क्योंकि विधियाँ बहुत अलग होती हैं।