Arroz con Pollo

Arroz con Pollo ist ein costa-ricanisches Hähnchen-Reisgericht, bei dem Reis und Hähnchen gemeinsam in einem Sofrito geschmort werden. Eintopfartige Gerichte aus Hähnchen und Reis, die in einem Topf zubereitet werden, gibt es in ganz Spanien und Lateinamerika, und Costa Rica hat seine eigene Variante. Weil der Reis im selben Topf wie das Hähnchen gart, nimmt er den Geschmack sowohl des Fleisches als auch des Sofritos an.

Was es wirklich ist

Hähnchenstücke werden gewürzt und in einem Sofrito aus Zwiebeln, Knoblauch und Koriander gegart. Der Reis kommt in denselben Topf und zieht in der Flüssigkeit gar, bis er weich ist, sodass die Körner die Säfte des Hähnchens und des Sofritos aufnehmen. Hähnchen und Reis werden nicht getrennt gekocht und anschließend vermischt. Sie garen gemeinsam zu einem Gericht, und genau das unterscheidet es von einem einfachen Teller Reis mit daneben liegendem Hähnchen.

Das Gericht ist meist eine vollwertige Mahlzeit für sich. Die Rezepte unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt, daher können Würzung und Flüssigkeitsmenge variieren.

So wird es serviert

• Heiß, Hähnchen und Reis gemeinsam auf dem Teller angerichtet.
• Häufig mit einem grünen Salat und einer Portion Bohnen dazu.
• Mit Gabel oder Löffel gegessen, wobei der Reis vom Garsud feucht ist.

So schreibt man es auf die Speisekarte

• Das Fleisch als Hähnchen benennen und angeben, ob es mit oder ohne Knochen serviert wird.
• Das Gericht als Hähnchen mit Reis, mit Sofrito gegart beschreiben, damit die Gäste wissen, dass der Reis im Hähnchentopf gart.
• Das klassische Rezept enthält kein gängiges Allergen. Man sollte jedoch in der Küche nachfragen, ob ein Brühwürfel oder eine Gewürzmischung Sellerie oder Milch enthält, und dies gegebenenfalls kennzeichnen.
• Angeben, ob Salat und Bohnen im Preis enthalten oder separat berechnet werden.
• Falls du Erbsen, Karotten, Paprika oder Wein in deiner Version verwendest, nenne sie, da die Rezepte stark variieren.