أرّوز كون بولّو

أرّوز كون بولّو طبق كوستاريكي من الدجاج والأرز، يُطهى فيه الأرز مع الدجاج معاً في صلصة السوفريتو. تُحضَّر أطباق الدجاج والأرز المطهوة في قدر واحد في أنحاء إسبانيا وأمريكا اللاتينية، ولكوستاريكا نسختها الخاصة من هذا الطبق. ولأن الأرز يُطهى في القدر نفسه مع الدجاج، فإنه يكتسب نكهة اللحم والسوفريتو معاً.

ما هو فعلياً

تُتبَّل قطع الدجاج وتُطهى في صلصة سوفريتو تتكوّن من البصل والثوم والكزبرة. يُضاف الأرز إلى القدر نفسه ويُترك ليطهو في السائل حتى ينضج، فتمتص الحبات عصارات الدجاج والسوفريتو. لا يُطهى الدجاج والأرز بشكل منفصل ثم يُخلطان، بل ينضجان معاً ليصبحا طبقاً واحداً، وهذا ما يميّزه عن طبق بسيط من الأرز يُقدَّم بجانبه الدجاج.

والطبق عادةً وجبة كاملة بذاتها. تختلف الوصفات من بيت إلى آخر، لذلك قد تتفاوت التوابل المستخدمة وكمية السائل.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، مع تقديم الدجاج والأرز معاً على الطبق.
• غالباً مع سلطة خضراء وحصة من الفاصوليا إلى جانبه.
• يُؤكل بالشوكة أو الملعقة، والأرز رطب من سائل الطهي.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع البروتين باعتباره دجاجاً، وأشيروا إلى ما إذا كان بالعظم أو بدون عظم.
• صفوا الطبق بأنه دجاج وأرز مطهوان مع السوفريتو، ليعرف الضيوف أن الأرز يُطهى مع الدجاج في القدر نفسه.
• الوصفة التقليدية لا تحتوي على مسبّب حساسية شائع، لكن اسألوا المطبخ عما إذا كانت مكعبات المرق أو خلطة التوابل تحتوي على الكرفس أو الحليب، وأشيروا إلى ذلك إن كان كذلك.
• وضّحوا ما إذا كانت السلطة والفاصوليا مشمولة في السعر أو تُباع منفصلة.
• إذا أضفتم البازلاء أو الجزر أو الفلفل أو النبيذ إلى نسختكم، فاذكروها في القائمة، لأن الوصفات تختلف كثيراً.