آروس کون پولو

آروس کون پولو یک غذای کاستاریکایی از مرغ و برنج است که برنج و مرغ با هم در سوفریتو پخته می‌شوند. نسخه‌هایی از مرغ و برنجِ پخته‌شده در یک قابلمه در سراسر اسپانیا و آمریکای لاتین تهیه می‌شود و کاستاریکا شکل مخصوص خودش را از این غذا دارد. از آنجا که برنج در همان قابلمه‌ی مرغ پخته می‌شود، طعم گوشت و سوفریتو را با هم جذب می‌کند.

واقعاً چیست

تکه‌های مرغ با ادویه طعم‌دار می‌شوند و در سوفریتویی که از پیاز، سیر و گشنیز درست شده پخته می‌شوند. برنج به همان قابلمه اضافه می‌شود و در مایع پخت تا نرم شدن دم می‌کشد، به‌طوری که دانه‌ها آب مرغ و سوفریتو را جذب می‌کنند. مرغ و برنج جداگانه پخته و بعد با هم مخلوط نمی‌شوند. هر دو با هم و به‌عنوان یک غذا به پایان می‌رسند؛ همین موضوع آن را از یک بشقاب برنج ساده که کنارش مرغ گذاشته شده متمایز می‌کند.

این غذا معمولاً به‌تنهایی یک وعده‌ی کامل است. دستورهای پخت از خانواده‌ای به خانواده‌ی دیگر فرق دارد، پس ادویه و مقدار مایع دقیق می‌تواند متغیر باشد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، با مرغ و برنج که با هم روی بشقاب سرو می‌شوند.
• اغلب همراه با سالاد سبز و کمی لوبیا در کنار آن.
• با چنگال یا قاشق خورده می‌شود، با برنجی که از مایع پخت نرم و مرطوب است.

چگونه در منو بنویسیم

• پروتئین را به‌عنوان مرغ نام ببرید و مشخص کنید که استخوان‌دار است یا بدون استخوان.
• این غذا را برنج و مرغ پخته‌شده با سوفریتو توصیف کنید تا مهمانان بدانند برنج در قابلمه‌ی مرغ پخته می‌شود.
• دستور کلاسیک هیچ آلرژن رایجی ندارد، اما از آشپزخانه بپرسید که آیا مکعب گوشت یا مخلوط ادویه کرفس یا شیر دارد، و اگر دارد آن را علامت‌گذاری کنید.
• مشخص کنید که سالاد و لوبیا در قیمت گنجانده شده یا جداگانه فروخته می‌شوند.
• اگر در نسخه‌ی خود نخود، هویج، فلفل یا شراب اضافه می‌کنید، آن‌ها را فهرست کنید، چون دستورها بسیار متفاوت است.